Ameixas vermelhas prá mim tem gosto de saudade. Na casa do meu avô tinha várias ameixeiras, das vermelhas e das amarelas. Em dezembro ficavam muito carregadas. Por isso também tem cara de Natal. As minhas prediletas eram as vermelhas. Faziam-se compotas. Que eu aliás não gostava. Bom para mim era comer a fruta in natura. Achava um desperdiço fazê-las em calda. Tudo muda. Ameixas agora só no supermercado ou na feira. Até já tive uma ameixeira no meu quintal. Ficava carregadinha. Mas estragavam antes de amadurecer. Precisavam de cuidados. Faltou tempo. Faltou prática. Sobrou a frustração. Um dia terei outra ameixeira. Mas voltando ao "tudo muda", meu gosto também mudou e agora acho as ameixas numa torta, assadas, caramelizadas, o máximo! Da semana passada para cá já fiz duas receitas. Doces. Aliás estas ameixas ainda bem firmes ficam ótimas acompanhando peixes, juntamente com outros legumes grelhados. Por hora, experimente esta. Um luxo!
Ingredientes
Massa
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de margarina (ou 100 a 120gr de manteiga)
1 ovo
2 colheres de sopa de água
Recheio
Geléia a seu gosto o quanto baste
3 a 4 ameixas bem firmes
Farofa
3/4 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de aveia média
1/4 xícara de açúcar cristal
1 colher de chá de canela
10 unidades de nozes pecan
1/2 xícara de margarina ou manteiga
Prepare a massa
Unte com margarina um pirex, ou uma travessa de cerâmica que vá ao forno. A vantagem do pirex é que a transparência ajuda a avaliar o ponto certo ao assar.
Misture o ovo com a água. Reserve.
Junte todos os secos, acrescente a margarina, forme com as pontas dos dedos uma farofa, acrescente o ovo misturado com a água. Incorpore delicadamente para formar uma massa muito macia. Se estiver muito grudenta coloque mais um pouquinho de farinha. Cuidado para não colocar demais ou sua massa ficará seca e rija.
Espalhe a massa no pirex cobrindo o fundo e subindo pelas laterais. Guarde na geladeira.
Aqueça o forno a 200o
Lave muito bem e pique em cubinhos as ameixas com casca. Reserve.
Dica: escolha ameixas bem firmes porque estarão mais azedinhas e ficarão ótimas com o doce da geléia.
Agora a farofa. Junte todos os ingredientes e com as pontas dos dedos forme uma farofa úmida.
Monte a torta.
Sobre a massa espalhe uma generosa camada de geléia. Quatro ou cinco colheres de sopa mais ou menos.
Dica: a geléia pode ser de maçã, de pêssego. Geléias mais suaves ficarão melhores. Usei de marmelo.
Sobreponha os pedacinhos de ameixa e cubra generosamente com a farofa.
Pique com uma faca as nozes e espalhe sobre a farofa. Dê uma leve pressionada para que ao assar as nozes fiquem envolvidas pela farofa, mas aparentes.
Leve ao forno, quando começar a dourar a massa, reduza a temperatura para 180o e termine de assar. Deixe ficar bem dourada
Quente é ainda mais gostosa. A geléia derrete e se transforma numa calda, a base quebradiça, a ameixa azedinha, a farofa crocante. Um excesso de texturas e gostosuras.
Olha que delicia a base bem dourada.
Comi dois pedaços, um seguido do outro. Sem culpa!
