Torta de frango no pote

Ou chicken pot pie ! Ou torta de frango no ramequim!  Esta receita é inspirada numa receita clássica da culinária americana, o chicken pot pie.  A massa americana é levemente adocicada, o que resulta bem interessante, mas a minha está apenas salgada. E o recheio da americana é bem úmido, com bastante caldo do cozimento do frango, deixei o meu bem cremoso. Mas a ideia é ótima. Você vai quebrando a massa com o garfo e juntando ao recheio. Uma delicia! Além do charme da apresentação. Ah! E a vantagem de poder ser preparado com antecedência e reservado na geladeira até o momento de ir para o forno.


Ingredientes
1 peito de frango pequeno ou 1/2 grande
300 g de champignon 
1/2 lata de tomate sem pele
1 cebola 
3/4 xícara de leite 
2 ou 3 colheres de sopa de creme de leite fresco
Noz moscada 
1 colher de café de páprica
Ervas frescas 


Para o creme

25 g de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Leite o quanto baste 


Massa

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
3 e 1/2 colheres de sopa generosas de margarina  
2 ovos
2 colheres de água gelada
1/2 colher de café de sal
1 ovo para pincelar


Cozinhe o peito de frango, em panela de pressão, por 20 minutos a partir da fervura, com água, metade da cebola e as ervas frescas.  

Retire e deixe esfriar um pouco. 


Desfie o peito de frango

Com um garfo separe a carne e coloque-a sobre um pano de prato grande. Junte as quatro pontas do pano de prato e amarre-as bem firme. Agora amasse vigorosamente a trouxinha para desfiar o frango. Quando sentir que está bem desfiado abra com cuidado e transfira o frango para um recipiente.  Com este truque o frango fica muito bem desfiado, quando mais for "amassado", mais desfiado.


Numa panela aqueça um fio de azeite e refogue a outra metade da cebola bem picada.

Acrescente o frango desfiado e metade dos 3/4 da xícara de leite. Refogue até secar o líquido, tempere com sal, páprica e noz moscada.  Junte o tomate,  misture bem. Vá acrescentando o restante do leite aos poucos. Quando o frango estiver bem sequinho, desligue.

Limpe os champignons e fatie. Refogue num fio de azeite e tempere com sal e pimenta.

Numa outra panela derreta a manteiga e acrescente a farinha, frite bem, e acrescente leite aos poucos até obter um creme bem espesso. Tempere com sal e noz moscada. 

Junte ao frango, o creme e o champignon refogado. Acrescente 2 ou 3 colheres de creme de leite fresco, a seu gosto.

Distribua o recheio em potes individuais que possam ir ao forno. São os ramequins, perfeitos para a receita. Escolha o tamanho que desejar. Deixe esfriar.

Prepare a massa

Misture os ovos e a água. Reserve.

Misture com as pontas dos dedos a farinha com a margarina formando uma farofa. Junte o ovo e aglutine os ingredientes até formar a massa. Forme uma bola.


Dica:  a receita clássica da massa leva manteiga, mas de vez em quando troco por margarina, só não pode ser light, já que o resultado crocante da massa  depende da gordura.


Estique duas folhas de plástico e coloque a massa entre elas. Estenda a massa numa espessura média e usando o próprio pote como referência recorte um círculo que ultrapasse a medida do pote, o suficiente para que a massa possa descer pela lateral.

Vá recortando e cobrindo os potes. Junte os retalhos de massa e abra novamente até cobrir todos os potes.

Leve à geladeira por 30 minutos.

Aqueça o forno a 200o.

Pincele a massa com ovo batido e leve para assar até estar bem dourada.

Sirva quente. Uma salada para acompanhar é ótimo ! Servi a minha com salada verde, tomate cereja e ameixa vermelha bem firme.  Bom proveito!