Torta de espinafre


Adoro essas folhinhas de verde intenso, suavemente amarguinha. Na minha infância comi muita sopa cremosa de espinafre. Não que o espinafre precisasse de disfarce na minha casa. Gostávamos de espinafre refogado, com ovos, feito bolinho. E como  recheio? Funciona muito bem.  Em panquecas, em tortas.  E nesta torta com linhaça dourada, que além de agregar muitos benefícios nutricionais, deixa a massa super crocante; acabamos com um torta nutritiva e saborosa que resolve o lanche ou jantar e a consciência!  Fica gostosa tanto quente quanto fria. Experimente. 

Ingredientes

Massa

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa de linhaça dourada
2 colheres bem cheias de sopa de margarina 
1 pitada de sal
1 ovo
3 colheres de água fria


Preparo

Bata no liquidificador as três colheres de linhaça até que se transforme numa farinha. A linhaça deixa lindos pontinhos dourados na massa.


Numa tijela coloque a farinha, a farinha de linhaça, a pitada de sal e a margarina. Com as pontas dos dedos forme uma farofa. Em seguida acrescente o ovo misturado com a água e junte todos os ingredientes formando uma massa macia. Não trabalhe a massa. Forre uma forma untada com a massa. Leve à geladeira por trinta minutos.

Dica: talvez seja necessário um pouquinho mais de água, uma ou duas colheres.

Recheio

2 maços de espinafre
1/2 xícara de bacon picado em pequenos cubos
3 ovos
1 xícara de creme de ricota
3 colheres de sopa de creme de leite fresco 
Pimenta do reino
3 colheres de sopa de parmesão ralado
Noz moscada
1 dente de alho pequeno 

Preparo


Tire as folhas de espinafre dos talos lave e coloque num recipiente onde se possa colocar água fervente.

Ferva cerca de 1 e 1/2 l. de água e despeje sobre as folhas de espinafre.  Certifique-se de que todo o espinafre seja escaldado pela água fervente.

Deixe alguns minutos até que o espinafre fique com aspecto de cozido, escorra, deixe esfriar um pouco e esprema muito bem o espinafre. À medida que espreme forme uma bola de espinafre. Depois repique.

Numa panela refogue o bacon, acrescente o dente de alho picado e deixe dourar levemente, junte o espinafre, deixe refogar uns três minutos e tempere com sal e pimenta do reino. Deixe esfriar.

Dica : usei um bacon com pouquíssima gordura e por isso precisei de um pouquinho de gordura para refogar, então acrescentei uma colher de azeite de oliva.

Numa tijela coloque os ovos, bata rapidamente apenas para misturar, adicione o creme de ricota, o creme de leite, o parmesão, tempere com noz moscada, uma pitada de sal e pimenta do reino.

Dica: pode-se trocar o creme de ricota por creme de leite fresco.

Aqueça o forno a 180o.

Coloque sobre a massa o espinafre frio e verta o creme. Leve ao forno até a massa estar bem dourada e o recheio firme e com pontos dourados.  Sirva quente ou fria.