Encontrei damascos frescos no supermercado. Estavam lindos. Amarelinhos. Com uma cara apetitosa. Comprei uma bandeja que já veio para casa fadada a se transformar numa tortinha para inaugurar minha nova forma retangular. A massa saborizada com essência de amêndoa valorizou o sabor. Os damascos levemente azedinhos ficaram perfeitos. E o sorvete caiu muito bem. Isso é para começar bem o ano. E prometo repetí-la aos amigos, familiares e apreciadores enquanto houverem damascos.
Massa
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
100 gr. de manteiga bem gelada em cubinhos
1 colher de café de essência de amêndoa
1 ovo
1 colher de água gelada
Recheio
7 a 9 damascos frescos
3 colheres de açúcar
1 colher de manteiga gelada
Misture o ovo, a essência e a água e reserve.
Dica: pode usar outra essência ou um pouquinho de licor. Dá um gostinho especial.
Coloque a farinha e o açúcar numa tijela, misture, acrescente a manteiga, esfarele com as pontas dos dedos, formando uma farofa úmida.
Acrescente a mistura de ovo e aglutine todos os ingredientes, formando uma massa macia, que não deve ser trabalhada, para que permaneça macia depois de assada.
Dica: quando estou com pressa e a massa está bem macia, espalhe com as mãos na forma e depois levo à geladeira até a montagem para assar. No mínimo 30 minutos.
Damascos
Lave os damascos e descasque. Uso o descascador de tomates que funciona super bem, retirando apenas uma película bem fininha. Com uma faca pequena corte ao meio os damascos e force delicadamente com a faca e o caroço sairá facilmente.
Coloque os damascos numa tijela e salpique-os com o açúcar. Posicione os damascos com a abertura para baixo sobre a massa gelada. Distribua a manteiga gelada picadinha.
Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos a 200o. Deixe a massa estar bem dourada e abaixe a temperatura do forno para 160o e deixe por mais uns dez a quinze minutos para que o damasco fique bem assado, controle continuamente para a massa não queimar.
Retire, salpique com açúcar de confeiteiro e sirva quente, com sorvete à sua escolha. Usei sorvete de manga, coco e abacaxi. Combinaram muito bem com o damasco. Ficou um sabor super verão e tropical!
Usei o maçarico para dar uma tostada extra nos damascos. Mas é dispensável.
