Torta de damasco, caramelo e chocolate



Prepare-se. Uma torta com muito açúcar, que se transforma num irresistível caramelo com um toque de flor de sal e que se completa com pedacinhos de damasco.  E depois uma cobertura de chocolate. Calórica e muito, muito saborosa. Para se comer com prazer. Suspirando, se desejar. Ótima para sobremesa. 

ingredientes

Massa
2 xícaras de farinha de trigo
125g de manteiga 
3 colheres de açúcar de confeiteiro 
1 ovo
2 colheres de água fria

2 e 1/2 xícaras de açúcar
150g de creme de leite fresco
50g de manteiga gelada
1/2 colher de café de flor de sal
200g de damasco 

1 barra de chocolate de 130g
Cerca de 4 colheres de leite morno

Prepare a massa

Misture a farinha, o açúcar e manteiga bem gelada, em pedaços, e com as pontas dos dedos integre a manteiga formando uma farofa. Junte o ovo misturado à água e forme uma massa macia e flexível . Não trabalhe a massa.  Leve à geladeira por 30minutos.

Prepare o caramelo

Num panela grossa derreta o açúcar até formar uma calda dourada, sem grumos. Neste ponto junte com cuidado o creme de leite. A mistura quentíssima pode espirrar, por isso coloque o creme pela lateral da panela, o que ajuda a controlar. Vá misturando até tudo estar bem integrado, um caramelo espesso é liso. Junte a flor de sal.
Deixe esfriar.

Enquanto isso corte os damascos em cubinhos muito pequenos. Reserve uns três damascos para decorar.

Junte os damascos picados ao caramelo.

Montagem da torta

Abra a massa entre duas folhas plásticas e forre a forma. Junte as sobras de massa e abra novamente usando as folhas plásticas. Leve a forma e a massa aberta novamente à geladeira.

Quando o caramelo estiver bem frio, pré aqueça o forno.

Coloque o recheio na forma e cubra com o restante da massa. Bem no centro da torta faça um recorte em formato de um pequeno círculo, usando, de preferência, um cortador de biscoito. Leve  para assar até a massa dourar e as laterais da torta afastarem-se um pouquinho da forma. 

Derreta o chocolate, misture o leite morno para obter um creme espesso. Coloque num saco plástico firme, corte uma pequena ponta e faça arabescos sobre a torta. Corte os damascos reservados em tiras fininhas e espalhe sobre o chocolate.