Sempre ficamos divididos nas nossas tradições natalinas. Pelo menos no sul, onde as influências do nosso passado de imigrantes ainda permanecem e nem sempre combinam com as temperaturas de dezembro. Nessas ocasiões sempre me vem à memória sabores da minha infância. Torta de coco é uma das receitas que tem cara de infância para mim. E Natal para mim é um pouco disso, o nosso registro familiar, as nossas memórias gustativas. Então sugiro está torta para compor sua mesa de sobremesas, a combinação de coco e abacaxi é ótima, é tropical, é brasileira.
Massa
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
120 gr. de manteiga
1 ovo
1 colher de sopa de água
Junte o ovo e a água num potinho e reserve.
Misture a farinha e o açúcar, adicione a manteiga gelada e em pedaços. Com as pontas dos dedos forme uma farofa. Acrescente o ovo e incorpore todos os ingredientes para formar uma macia macia. Não trabalhe a massa. Faça uma bola, embrulhe em plástico e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
Prepare o recheio
200 gr de coco ralado seco
1 lata de leite condensado
2 xícaras de creme inglês
1 e 1/2 xícaras de abacaxi glaçado picado
Misture todos os ingredientes e reserve.
Dica: você vai precisar de umas cinco ou seis rodelas de abacaxi glaçado. Mas também pode usar abacaxi fresco caramelizado.
Descasque o abacaxi lavado e pique bem miudinho. Coloque numa panela larga com 1/2 xícara de açúcar. Leve ao fogo para cozinhar. O abacaxi liberará bastante líquido, deixe no fogo até que o líquido seja absorvido e o abacaxi esteja caramelado.
O creme inglês temos a receita
aqui
Você pode fazer a receita inteira e usar o que sobrar para servir com a torta. Ou faça metade só para usar no recheio.
Montagem da torta
Unte uma forma com fundo falso, própria para torta, com margarina e farinha de trigo.
Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga ou plástico.
Forre a forma. Leve à geladeira por 15 minutos. Enquanto isso aqueça o forno a 180o.
Tire da geladeira, coloque o recheio e asse até dourar. Depois de fria decore como quiser. Eu fiz um desenho de natal com
açúcar de confeiteiro usando um acetato próprio para decoração.
Dica: Uma boa forma de saber se a massa está assada é observar se ela afastou-se da forma, nesse caso estará pronta.
Se o recheio dourar muito antes da massa estar pronta cubra com um pedaço de papel alumínio.
Sirva fria. No dia seguinte fica muito melhor. E com uma regada de creme inglês fica melhor ainda.
