Uma boa torta para sobremesa. Doce, cremosa e crocante. Para equilibrar uma boa colherada de creme azedo.
Torta de caramelo , nozes e laranja
Massa
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de açúcar de confeiteiro
1 xícara de margarina
1 ovo
3 colheres de água fria
Raspas de uma laranja
Recheio de Caramelo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
300 gr. de creme de leite fresco
50 gr. de manteiga
1 xícara de nozes
1 xícara de casca de laranja glaçada
Modo de preparo
Vamos ao caramelo. Coloque numa panela alta o açúcar e a água. Misture para dissolver muito bem o açúcar e leve ao fogo. Não mexa mais.
Deixe apurar até conseguir um tom dourado médio. É preciso controlar visualmente.
Quando chegar ao tom desejado acrescente a manteiga e mexa com cuidado até derreter a manteiga, mantenha o fogo baixo e acrescente pela borda da panela, com bastante cuidado, e aos poucos, o creme de leite e vá misturando. Vai formar um creme. Desligue e acrescente as nozes e as cascas de laranja picadas. Deixe esfriar.
( na torta de hoje, como eu tinha pouco menos de 1/4 x. de lâminas de amêndoas precisando ser usadas, coloquei junto )
Prepare a massa
Unte com margarina e farinha uma forma redonda de fundo falso.
Num pequeno pote coloque o ovo e a água, misture e reserve.
Numa vasilha coloque a farinha, o açúcar, as raspas de laranja e a margarina gelada e com as pontas dos dedos misture para formar uma farofa. Acrescente o ovo e incorpore à massa, delicadamente, sem trabalhar excessivamente. Faça uma bola com 2/3 da massa.
Abra dois plásticos tipo freezer, e coloque entre eles a bola de massa. Abra com o rolo. Tire o plástico de cima e com a ajuda do plástico de baixo transfira a massa para a forma. Ainda sem tirar o plástico acerte a massa na forma. Com a ajuda do rolo apare as sobras de massa e junte as sobras à massa restante.
Dica: se estiver usando uma forma como a da foto, pegue uma colher de pau, enfarinhe o cabo, e reforce as reentrâncias da forma. Só para deixar mais bonita a torta. Essa dica é da Lorraine Pascale, num programa transmitido pela Gnt.
Leve a forma à geladeira. Abra da mesma forma a sobra de massa e leve também à geladeira.
Depois de 30 minutos, aqueça o forno e monte a torta.
Coloque o recheio completamente frio na forma, pincele com o ovo as bordas superiores da massa e com a ajuda de um dos plásticos cubra a torta com a massa estendida reservada. Use o rolo para aparar as bordas. Usando um pincel umedeça com água a massa e polvilhe açúcar para ter uma superfície crocante. Com as sobras decore a torta à gosto. Para fazer as rosinhas, corte tiras de massa e enrole. Ou decore como desejar.
Leve para assar. Fica muito bem acompanhada de uma colherada de creme azedo.
Creme azedo
1 pote de creme de leite fresco
1 copo de iogurte natural integral
Sumo de 1/2 limão
Misture tudo. Deixe fora da geladeira por uma hora mais ou menos. Depois mantenha refrigerado. Fica bom com qualquer torta de fruta ou de chocolate. Experimente!