Acho o jantar a refeição mais difícil do dia. Deve ser, de preferência, fácil de ser preparado, rápido, pouco calórico. E que nos dê prazer. Sinceramente, as opções se restringem, mas com um pouquinho de criatividade dá para juntar tudo. Está receita é um bom exemplo. Ou melhor: este cardápio! Um prato quente, uma salada, ou melhor duas, ou juntas ou separadas, e ainda pãezinhos! Bom apetite e bons sonhos!
Terrine de mostarda
1 maço grande de mostarda lisa ou crespa
1 linguiça Blumenau
6 ovos caipira
1 dente de alho
1 colher de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino à gosto
Dica: em vez de mostarda pode-se usar vagens, espinafre, ao invés de linguiça, cubos de queijo, presunto... O que você quiser.
Aqueça seu forno a 180o.
Higienize as folhas de mostarda, retire os talos, fatie e escalde com água fervente.
Usei mostarda lisa, ou mostarda japonesa. Deliciosa!
Faça assim: coloque num recipiente grande e despeje uma chaleira de água fervente. Deixe uns minutinhos, escorra, dê um tempinho para que esfrie e esprema bem para retirar todo líquido. Agora repique para que fique miudinho. Reserve.
Numa panela coloque 1 colher de azeite de oliva e refogue o alho picado até dourar levemente. Coloque a mostarda, refogue, tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
Noutra panela com um fio de azeite frite rapidamente a linguiça sem a pele e bem desmanchada com os dedos. Não deixe ressecar.
Misture a linguiça à mostarda. Agora bata os seis ovos rapidamente com um garfo e tempere com um pouquinho de sal e pimenta do reino.
Unte com margarina um recipiente que vá ao forno, coloque a mistura de mostarda e linguiça e verta sobre a mistura os ovos. Com um garfo faça alguns movimentos rápidos para que os ovos penetrem na mostarda. Leve ao forno até os ovos estarem bem assados e com um tom dourado. A vantagem de se usar um pirex transparente é que você controla mais facilmente o tempo de cozimento.
Sirva com uma salada de folhas com um fio de azeite, uma pitada de sal, usei um sal defumado, e umas gotas de vinagre, ou, uma salada de iogurte com pepino e com estes deliciosos pãezinhos. Receitas à seguir.
Pãezinhos rápidos
Pãezinhos rápidos
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
1/4 xícara de manteiga
2 colheres de azeite de oliva
1 colher de café de cremor tártaro
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de café de sal
1/2 copo de iogurte
1/4 copo de leite
Coloque numa tijela todos os ingredientes secos. Misture a manteiga esfarelando com os dedos, acrescente o azeite e o iogurte com o leite e incorpore tudo. Não amasse muito para não endurecer o pãozinho.
Espalhe farinha numa superfície onde você possa estender a massa. Estique a massa rapidamente com as mãos, pode deixar irregular. Corte com um cortador de biscoitos redondo e vá colocando numa forma untada. Junte as sobras de massa e faça novas rodelas. Leve para assar em forno aquecido a 180o. Por cerca de 15 a 20 minutos. Sirva quentinho.
Salada de pepino com iogurte
1 pepino japonês higienizado
1 copo de iogurte
1 dente de alho pequeno
2 colheres de hortelã picada
Sal
Pimenta do reino
Azeite de oliva
1 pitada de açúcar
Higienize bem o pepino e rale com a casca. Amasse bem o dente de alho, misture ao iogurte, coloque os outros ingredientes e junte o pepino. Pronto! Pode servir.