Amo massa com bacon. Aprendi com minha sogra e ela faz todas as vezes que a visitamos. Meu filho também se tornou fã de carteirinha! Então quando queremos uma refeição rápida e gostosa, esta, sempre pula à frente.
É muito rápida, muito, muito gostosa e, se você treme só de pensar em bacon, pense apenas nas ervilhas e delicie-se!
Minha sogra faz variações: com salsinha, com cebola picada e bem douradinha, e até com uma colherada de creme de leite. Só não pode falta um bom bacon, é claro. Com ervilhas é minha predileta!
E...se você é das afortunadas (o) que faz massa fresca em casa...então não terá apenas uma refeição rápida ... terá uma refeição de luxo! Bom apetite!
Ingredientes
300g de talharim ( ou outra massa longa)
120 a 150g de bacon fatiado
150g de ervilhas frescas ou congeladas
Pimenta calabresa em flocos à gosto
Sal
Gosto do bacon fatiado para esta receita. Nada impede que se use outro corte.
Fatie o bacon bem miúdo. Leve para fritar numa panela.
Coloque uma boa panela com água para esquentar.
Se estiver usando ervilhas congeladas coloque numa peneira e passe por água corrente para retirar o excesso de gelo.
Quando a água ferver, coloque sal. Com cuidado, a água pode borbulhar e oferecer risco. Experimente a água. Deve ficar agradável ao paladar.
Coloque a ervilha na água. Quando a água começar a ferver novamente espere uns dois minutos e coloque a massa. Muita atenção para a massa não passar do ponto.
Dica: é muito pratico cozinhar a massa e a ervilha juntos.
O bacon estará pronto quando dourar e a gordura se soltar. Como foi cortado bem miúdo fritará rápido. Coloque a pimenta calabresa, desligue e reserve.
Assim que a massa estiver pronta, escorra bem e junte ao bacon. Misture muito bem para a massa fique bem envolvida.
Dica: Em geral o bacon solta gordura suficiente para envolver a massa sem excesso, mas conforme o tipo de bacon pode liberar mais ou menos gordura. Se for demais, retire o que achar excessivo, se for de menos e a massa ficar seca dê um regada com azeite de oliva.
Sirva imediatamente com parmesão ralado na hora. Sem economia!
Servi com uma salada de radicchi colhido na hora! Eu disse que era uma refeição de luxo...
