Talharim ao pesto de rúcula, com linguiça de pernil e cebola dourada

 

 

Quando estamos com fome e desejamos comer algo quente e aconchegante ... e temos pressa ... ou pouco tempo ... pensamos numa massa!  Aqui em casa quando meu filho Artur está com fome ele pede "faz uma massinha..." . Esta dá para fazer em quinze ou trinta minutos. Depende da sua agilidade na cozinha. Coloque a água para esquentar, lave a rúcula, seque naquelas fabulosas secadoras de folhas ou sobre um pano de prato, faça o pesto num processador. Pique a cebola, coloque para fritar, retire a pele da linguiça, junte à cebola. Cozinhe a massa, escorra, misture, polvilhe parmesão e ufa!!! coma. Pode até ser na frente da televisão. Eu e o Artur quando estamos sozinhos, fazemos traquinagem ... adoramos comer sentadinhos no sofá, prato no colo e tv ligada. 

 

 

Talharine ao pesto de rúcula, linguiça fresca e cebola dourada

 
 
Ingredientes do pesto
 
3 xicaras de rúcula lavada e seca
1/3 xicara de azeite de oliva
1/4 xicara de parmesão ralado na hora
Sal e pimenta do reino moída na hora   
 
Outros ingredientes 
1 cebola grande
Azeite de oliva
500 gr de linguiça fresca de pernil suíno
 
 
Coloque num processador a rúcula e o azeite de oliva, processe para obter uma pasta cremosa, junte o parmesão, processe só para misturar. Tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino. Reserve.
 
Numa frigideira com 3 colheres de azeite de oliva, coloque a cebola picada em cubos médios, deixe fritar em fogo baixo até a cebola ficar bem dourada. Junte a linguiça sem a pele e frite rapidamente.
 
Cozinhe a massa em água abundante temperada com sal. Retire da água, escorra bem, misture com o pesto, envolva bem a massa, agora junte ao refogado de linguiça e cebola. Sirva imediatamente com parmesão ralado.