Taça de creme de gemas e leite de coco



Esta é minha receita de estréia no Coletivo Gastronômico. 


Idéia muito bacana que confraterniza várias blogueiras, que trazem suas sugestões pessoais para um tema em comum. 

Adorei ter sido convidada por dois motivos: um que me senti mimada e acarinhada e o outro que adoro ações que juntam as pessoas, que as inserem no "coletivo". Afinal, acredito que tudo vai bem quando lembramos que não somos um, mas uma parte de um todo. Então, agradeço à Patrícia que me fez o convite e a todas as participantes que me receberam com alegria e simpatia. Obrigada! É um prazer! 


Aí está minha primeira participação. Sobremesa gelada! Este é o tema do mês. E confesso, não sou a doceira que eu gostaria de ser. Então me decidi pela taça que não oferece muito risco e sempre faz boa figura. E usei o creme de gemas que é uma base sensacional para muitas variações. Com ele e o auxílio da gelatina é possível montar uma sobremesa rápida com o que estiver disponível. 

E fico na maior expectativa para ver o que vou aprender com as " meninas" do Coletivo Gastronômico!




Taça de creme de gemas e leite de coco


5 gemas
3/4 de xícara de açúcar
1/2 xícara de água 
300g de creme de leite fresco
250g de iogurte natural
200 ml de leite de coco
15g de gelatina em pó incolor e sem sabor

Calda
4 rodelas de abacaxi glaçado
200ml de leite de coco
3/4 de xícara de açúcar 
2 colheres de creme de leite  (retire da quantidade anterior)

Biscoito champanhe à gosto para servir

Passe as gemas pela peneira e leve para bater na batedeira até que se transformem num creme volumoso. 

Enquanto isso dissolva numa pequena panela o açúcar com a água. Leve só fogo baixo até obter uma calda rala.  Teste: molhe os dedos, retire um pouquinho de calda com uma colher e experimente a textura da calda entre os dedos molhados, se estiver levemente espessa e pegajosa está ok. 

Quando as gemas estiverem bem cremosas adicione, em fio, cuidadosamente a calda pela beirada da tigela. Sempre batendo deixe a calda incorporar-se às gemas produzindo uma mistura muito cremosa e amarelo clarinha. Estará pronta quando estiver completamente frio, é só encostar a mão na tigela para sentir a temperatura. 

A curiosidade é que se parar de bater com a mistura ainda morna o gosto de ovo será desagradável, mas depois de completamente fria temos um delicioso creme sem nenhum resquício do sabor do ovo.

Acrescente o creme de leite, reserve duas colheres para a calda, o iogurte e o leite de coco. 

Dissolva a gelatina em 5 colheres de água fria, deixe repousar e leve ao micro-ondas por 15 segundos, ou dissolva em banho maria. 

Junte à gelatina umas quatro ou cinco colheradas da mistura da batedeira para que esfrie e não forme grumos ao se juntar ao creme. Depois de esfriar a gelatina, junte tudo, bata mais um pouco para misturar.

Dica: eu não gosto de cremes gelados com textura aerada, mas se você prefere assim, bata as claras em neve, acrescente cinco colheres de açúcar e junte ao creme neste momento misturando delicadamente com uma espátula.

Distribua o creme em taças e leve para gelar.

Prepare a calda.

Derreta o açúcar numa panela até obter um caramelo dourado. Junte o leite de coco com cuidado e continue mexendo até dissolver completamente o caramelo. Acrescente o abacaxi picado em pequenos cubos. Ao final o creme de leite. Deixe esfriar.

Dica: pode usar abacaxi fresco previamente cozido numa calda de açúcar, ou até o abacaxi em calda. Sou fã do glaçado! 

Quando o creme estiver firme cubra com a calda. Sobrará calda que pode ficar à disposição para ser acrescentada ao creme ao comer. Sirva com os biscoitos se desejar. Eu gosto pelo acréscimo de mais uma textura.



Agora vem a melhor parte que é compartilhar as receitas  de cada blog participante. 


Agora vem a melhor parte. Conferir as receitas de cada blog participante! 

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