Salada com pesto de nozes




Uma salada para acompanhar qualquer prato. Ou comer sozinha!


Ingredientes 

Rúcula

Tomates

Muçarela de búfala


Para o pesto de nozes


Um punhado de nozes

1 colher de sopa de azeitonas verdes

1 colher de café de mel

Sumo de 2 limões

3 colheres de azeite de oliva

Pimenta do reino moída na hora


Coloque as nozes num pilão. Amasse bem as nozes. 


Se não tiver um improvise com um recipiente estreito e um socador tipo de caipirinha. 


Pique azeitonas muito bem picadas, o necessário para render uma colher de sopa bem cheia. 


Acrescente às nozes, juntamente com o azeite, misture bem, coloque os demais ingredientes. 


Emulsione bem e despeje sobre a salada na hora de servir.


Coloque num prato bonito as folhas de rúcula, distribua os tomates. E a muçarela de búfala em rodelinhas. 


Usei mini tomates bem docinhos. Use o que quiser. Usei mini muçarela. Tanto faz. Pode ser a maior, só é preciso fatiar.


Antes de servir dê uma última regada de azeite de oliva! E uma chuva rápida de pimenta do reino moída na hora!