Rolinhos de salmão defumado com queijo de cabra, limão siciliano e nozes




Mais um desafio do Coletivo Gastronômico: petiscos. Resolvi que eu queria algo que servisse tanto como petisco, ou seja aquela receita para acompanhar uma bebida, para compor um happy hour; ou, para abrir um belo jantar.  E pensei em ingredientes que eu tivesse em casa. Estava com sorte. Tinha um salmão defumado no freezer, que aliás, todo mundo deveria ter, é barato, delicioso e, valoriza uma salada de folhas, pode fazer um sanduíche prá lá de requintado, e pode se transformar nestes rolinhos fantásticos! Como eu estava com muita sorte, tinha um queijo de cabra cremoso, tinha um limão siciliano quase murcho, e nozes! As oleaginosas sempre esperam pacientes numa lata na minha despensa!  Rapidinho estava tudo pronto. O que demora mais é o recheio de queijo que precisa ficar bem firme na geladeira para facilitar o manuseio. Uns trinta minutos.  A vantagem é que pode-se prepará-lo com antecedência. Ou deixar descansar na geladeira enquanto arruma-se a mesa. Vale inclusive colocar no freezer para apressar. Bom proveito.



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Ingredientes 

1/2 xícara de queijo de cabra cremoso e 2 colheres de sopa de cream cheese
Raspas de um limão siciliano
Sumo de meio limão 
1/4 xícara de nozes picadas
1 fio de azeite de oliva
100g de salmão  defumado em fatias 

Misture todos os ingredientes, menos o salmão. Reserve o creme na geladeira para que esteja firme ao usar.

Prepare uma base de filme e sobre essa base distribua as lâminas de salmão formando um retângulo. Sobre essa base de salmão distribua o recheio de queijo.

Com a ajuda do filme vá enrolando com cuidado o salmão sobre o recheio, formando um cilindro. Leve à geladeira para que fique firme.

Desenrole o filme e corte com uma faca fina e bem afiada.

Disponha num prato bonito regue com mais um pouquinho de azeite de oliva, e decore como desejar. Se gostar polvilhe com pimenta do reino ralado na hora.

Sirva com um bom pão.


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