Pastas de queijo de cabra, rúcula e grão de bico
Por favor, estou presa em um dilema, me ajudem! Estas pastinhas maravilhosas não foram feitas na minha cozinha. Mas foram servidas na minha mesa, antecipando um almoço preparado por mim... Inclusive as sobras das pastinhas foram guardadas na minha geladeira e consumidas rapidamente. Nesse caso posso publicá-las no meu blog ? Bem... Eu darei os créditos. Posso? Brincadeira.
Este post não me põe num dilema, me põe na deliciosa situação de publicar a receita destas pastinhas maravilhosas que minha amiga Gisela Aiub trouxe para o almoço de sexta-feira santa. Ela é a famosa cozinheira prática que volta e meia aparece nos posts. E a danada está cada dia melhor.
Então... este post é uma homenagem à amizade.
Na amizade a gente aprende com o outro. Cresce com o outro. Na amizade tem-se prazer em impulsionar o outro. A amizade não é predadora. A amizade não disputa. Na amizade queremos ver o outro brilhar. E olha, não tem duas amigas mais diferentes uma da outra do que eu e Gisela... Mas a amizade respeita, aceita a crítica e a diferença. Não se zanga no puxão de orelha.
Então segue a receita em homenagem a esta amizade que une duas mulheres tão diferentes e tão parecidas, e que... cozinham maravilhosamente. Cada uma do seu jeito... claro!
Sou louca por queijo de cabra. Ouso dizer que é o meu preferido... E vocês não imaginam a explosão de sabores com esse queijo somado ao limão e principalmente às raspas de casca, perfumada e intensa.
Pasta de de queijo de cabra
200 g de queijo de cabra
raspas de um limão siciliano
Suco de meio limão
1 dente de Alho
6 colheres de azeite de oliva
4 ramilhos de tomilho (folhas)
Bata tudo no processador é, se precisar, adicione mais azeite de oliva para obter a textura desejada.
O tradicional humus fez uma linda parceria neste trio.
Pasta de grão de bico1 xicara de grão de bico cozido
Suco de meio limão Tahiti
Sal
1 dente de alho
3 a 4 colheres de tahine
Páprica para decorar
Bata tudo no processador, prove E ajuste o azeite, sal .... se necessário. Ao servir polvilhe páprica e regue com azeite de oliva.A Gisela usa grão de bico enlatado, eu cozido em casa...
O pesto dispensa a massa e aparece glorioso na mesa de antepasto . Um show!
Pasta de pesto de rúcula:2 maços de rúcula higienizada
1 dente de alho
120 a 150 g de queijo ementhal
Uma pitada de sal
Sirva com pães, torradas, palitos...