Polenta com queijo




Uma das coisas mais prazerosas para mim é receber pessoas em casa. E tenho certeza que um um grande número de pessoas faz coro. Mas, alguns impecilhos às vezes diminuem estes encontros. Alguns não se sentem aptos a assumir a cozinha e preparar uma comidinha, outros não tem tempo, às vezes é o dinheiro que é curto, muitos desanimam só de pensar no volume de louça que ficará para lavar. Claro, estou falando de pessoas comuns, sem um exército de colaboradores, com compromissos diários de gente comum. Mas, se privar de receber pessoas queridas ou de retribuir o delicioso jantar que nos ofereceram por estes motivos não pode ser.

Um pouquinho de criatividade, um passeio pelas inúmeras idéias que encontramos na internet, e voilà : podemos ter um belo encontro caseiro.

Esta polentinha é um belo exemplo. Vai receber na sexta? Escolha uma diretriz, como um jantar à italiana por exemplo, então prepare um bom molho no dia anterior e uma bela polenta para a entrada. É necessário fazê-la de um dia para o outro para que firme bem e fique bem sequinha, muito apropriado, não? 

A  receita vem a seguir, mas o que eu quero dizer, é que receber não precisa ser complicado, não precisa ser dispendioso, nem excessivamente trabalhoso. Uma reunião à base de sanduíches,  uns petiscos com cara de boteco, uma bela sopa ou um jantar à italiana como sugeri. Que tal minha massa com o ragu de berinjela?  Bem...o molho é demorado, então se você não tem muito tempo, faça o espaguete ao cacio e pepe... É muito rápido. Ou... O espaguete com cogumelos. E... como entrada... essa polenta inspirada na polenta "brustolada"', típica da Serra Gaúcha, cultuada pelos descendentes italianos. Simples e deliciosa na mesma medida.  É como eu gosto de uns "fru-frus" fiz a minha em formato circular, muito charmosa, mas podem ser quadrados ou retângulos, mais fácil! 

Então, anime-se e não deixe de me convidar... 

Ingredientes


1 xícara de fubá médio 
5 xícaras de água
Sal
1 colher de sopa bem cheia de manteiga

Uma pequena porção de queijo à gosto.  Usei uma pequena sobra de gorgonzola,  de brie, de muçarela e um punhadinho de parmesão. Pode ser qualquer outro: desde um muçarela até o que você imaginar.

Comece preparando a polenta.

O meu método é ótimo. Dissolva o fubá na água fria, leve ao fogo baixo, com a chama protegida por um difusor de calor. Mexa constantemente até que comece a engrossar. Acrescente o sal com parcimônia. Quando a água e o fubá estiverem bem integrados e a mistura bem espessa deixe cozinhar por cerca de uma hora. Ao final junte a manteiga. Verta a polenta numa forma deixando-a com cerca de 3cm de altura.

Dica: Improvise com um fundo velho de forma para torta. 

Mantenha fora da geladeira em local fresco até o dia seguinte.  


Dica: não use fubá fino, o resultado não é o mesmo. Há três ripos de fubá , o fino, o médio e o grosso. Os dois últimos funcionam bem nesta receita. A quantidade de água pode variar um pouquinho.  


Montagem

Com um cortador de biscoito faça círculos de polenta e uma pequena cavidade no centro de cada círculo. Acomode ai um pedacinho de queijo, deixe ultrapassar a cavidade para que ao derreter se espalhe pela superfície. Sirva quentinho.

Dica:  usei dois cortadores de biscoito  de tamanhos diferentes, com o  menor fiz  a cavidade sem chegar ao fundo.

Para a segunda versão.

Corte círculos de polenta e faça fatias de cada círculo.  Leve para dourar dos dois lados numa frigideira antiaderente, com um fio de azeite de o,iva, só para dar um gostinho. Doure de um lado, vire, deixe começar a dourar do outro e então coloque um pedacinho de queijo sobre cada fatia, tampe a frigideira para que o queijo derreta e sirva imediatamente.