Penne com almôndegas



Almôndegas é comida familiar, comida que aquece a alma, que conforta! Comida simples que fica ainda mais gostosa acompanhada de uma massa de sua preferência. Poucos segredos, um deles é não apertar a almôndega, deixá-la fofinho e macia. E não pode faltar parmesão e noz moscada! Hum... Está virando poesia! 


Comece pelo molho

Molho de tomate

2 latas de molho de tomate pelatti
1 cebola bem picada
2 colheres de azeite de oliva
1 colher de café de açúcar
2 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino à gosto

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo. Deixe o molho cozinhar e encorpar. 

Prepare as almôndegas 

500 a 600 gr de carne moída magra
1 ovo
1 pão francês ou 2 fatias de pão de forma
Leite para umedecer o pão 
2 ou 3 ramos de manjericão 
2/3 xícara de parmesão ralado
Noz moscada ralada à gosto
Sal e pimenta do reino à gosto





 
Tire a casca do pão, pique com as mãos e umedeça com o leite, sem encharcar. Deixe repousar.



Coloque num potinho um pouquinho de óleo para umedecer suas mãos ao enrolar as almôndegas.



Coloque num prato fundo farinha panko ou farinha de rosca. Reserve.


Dica: panko  é uma farinha de pão japonesa, bem sequinha e granulada. Olhe aqui esta receita caseira,  super bacana.


Num tijela coloque a carne e todos os outros ingredientes. O manjericão bem picado.



Acrescente o pão. Se tiver excesso de leite esprema com as mãos. 



Misture tudo muito bem. Umedeça suas mãos com óleo e faça pequenas bolinhas. Tome cuidado para não apertar as bolinhas de carne ou sua almôndega resultará muito dura e seca por dentro.  



Quando terminar de enrolar passe as bolinhas em farinha panko ou farinha de rosca.



Numa frigideira derreta um pouco de manteiga e doure as almôndegas. 



Coloque-as delicadamente no molho de tomates e deixe cozinhar, por uns dez a quinze minutos. Não cozinhe demais para que a almôndega permaneça macia.


Cozinhe a massa escolhida em água abundante. Eu escolhi penne caseiro. Retire uns dois ou três minutos antes de estar no ponto final de cozimento, al dente para o meu gosto, e termine o cozimento junto com as almôndegas. Neste caso a massa curta funciona melhor! 


Sirva com muito parmesão!