Penne com bacalhau


Uma massa com bacalhau em vinte minutos? Com um pouquinho de prática é o que você precisa para preparar esta receita. E menos tempo ainda para receber elogios. Merecidos, é claro! 



Ingredientes

Para 2 porções 

250 gr de penne

300 a 350 gr de bacalhau demolhado

10 azeitonas pretas

1 colher de café de pimenta em grão (opcional)

1 colher de sopa de mostarda ancienne

1 cebola

2 dentes de alho

3 colheres de azeite de oliva

3 colheres de sopa bem cheias de creme de leite fresco


Coloque o bacalhau demolhado para cozinhar numa panela com água. Assim que as lascas começarem a se separar desligue, escorra, retire a pele, e faça o bacalhau em lascas. Reserve.


Corte a cebola em meias rodelas, o alho picadinho e refogue no azeite de oliva até dourar levemente. Acrescente as azeitonas cortadas em lascas, a pimenta, se desejar,  o creme de leite e a mostarda. Deixe refogar um pouquinho para que os ingredientes se integrem. Prove e acerte o sal se necessário. Se você usar bacalhau já demolhado provavelmente precisará ajustar o sal. Não cozinhe demais. Assim que estiver pronto desligue. Reserve.

Enquanto isso ferva a água com sal para cozinhar a massa.  Dois minutos antes de estar al dente, volte ao molho de bacalhau colocando mais ou menos 1/3 ou 1/4 de xícara do caldo do cozimento do pene, para dar mais umidade ao molho. Escorra a massa um minuto antes do ponto certo, junte-a ao molho e deixe o último minuto cozinhando tudo junto.


Sirva imediatamente com parmesão ralado na hora.