Pasta e fagioli



Há quem classifique a "pasta e fagioli" ou feijão com macarrão,  como uma sopa.  Acho que não concordo, prá mim, é macarrão com feijão.  Receita italiana da culinária "pobre" é boa demais.  Vinho e parmesão acompanham muito bem!


Feijão ao molho de tomate


1/2 xícara de feijão carioquinha ou feijão branco
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 linguiça Blumenau pequena
1/3 de xícara de bacon 
1 lt de tomate pellati 
1 colher de sopa de páprica doce
2 folhas de louro
Sal
Pimenta do reino
3 xícaras da massa escolhida





Escolha e lave muito bem o feijão. Cozinhe em panela de pressão por 30 a 40 minutos.


Tire a pele da linguiça e desmanche-a com os dedos, reserve.


Refogue o bacon picadinho, acrescente a cebola e o alho, refogue e depois coloque a linguiça. Adicione a páprica e as folhas de louro. Coloque um pouquinho de água. Deixe o molho encorpar. 

Quando o feijão estiver cozido acrescente ao molho, tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Deixe o feijão se incorporar ao molho. Mexa sempre para que o feijão não grude no fundo da panela. Adicione água quando necessário.




Quando o feijão estiver pronto, com um caldo encorpado, adicione o macarrão escolhido. Mantenha água quente disponível, e vá acrescentando aos poucos porque o macarrão vai engrossar o molho e o ideal é que a receita fique mais espessa que uma sopa, mas não excessivamente.


Dica: quando seu feijão estiver pronto, você pode usar a quantidade que desejar para misturar com o macarrão. O que sobrar você consome depois do jeito que quiser.


Massas curtas ficam mais interessantes nessa receita: penne, rotelle, fusilli, caracol. Eu encontrei um pacote de massa italiana  que misturava vários tipos que ficou perfeito na minha receita.