Herança de nossos antepassados imigrantes que beijavam o pão antes de cortá-lo? O respeito pelo alimento depois de terem conhecido a fome? Um pouco de tudo isso justifica a minha, a nossa, atávica tendência, a segurar na geladeira pequenas sobras. Então o que fazer com 12 gemas amarelinhas, lindas, que sobraram do Angel Cake? Fiz esta pergunta prá Dona Corina, doceira de mão cheia, que não titubeou: papos de anjo! E já emendou a receita. Então você já sabe, depois do Angel Cake, faça Papos de Anjo.
Papos de anjo
Ingredientes
12 gemas
2 ovos inteiros
1 colher de sopa bem cheia de amido de milho
Para a calda
2 xícaras de açúcar
5 xícaras de água
Casca de uma laranja
Sumo de 1 limão
Modo de preparo
Coloque na batedeira as 14 gemas peneiradas e as 2 claras. Não esprema o que sobrar das gemas, na peneira. Ajuda a se livrar do "gosto de ovo" .
Comece a bater, acrescente o amido. Continue até que as gemas cresçam e se transformem num creme amarelo claro, com bolhas.
Enquanto isso prepare 22 a 24 forminhas tipo empada, untando com margarina e farinha de trigo.
Aqueça o forno a 180o.
Preencha as forminhas até 2/3 e leve para assar de 10 a 12 minutos.
Enquanto isso coloque numa panela todos os ingredientes da calda. Dissolva bem o açúcar e leve ao fogo. Deixe ferver durante uns 8 minutos. Queremos uma calda rala.
Retire com cuidado os bolinhos de gema das forminhas, mergulhe-os na calda quente, retire e reserve num recipiente de vidro, uma compoteira fica lindo!
A calda que sobrou passe por uma peneira e guarde para usar na hora de servir.
É o sabor típico de um doce português, doce, muito doce, com muita gema, mas para não sofrer, faça o cálculo: 14 gemas divido por 24 doces, vai dar menos que uma gema por doce, nem é tanto assim, não é?