Para mim algo doce no meio da tarde, espalhando seu perfume pela casa, e atendendo àquele desejo tão comum de comer um bolo, um pão, uma bolachinha recém assados é pura poesia. Poesia amorosa que aquece e conforta. Um bolo sobre a bancada da cozinha é um convite a momentos prazerosos e sossegados, conversa tranquila... E a receita é sempre simples, sem complicações, ingredientes corriqueiros, os que estão sempre presentes: ovos, leite, manteiga, farinha, açúcar e algo que dê sabor, como o coco. E não dispense o glacê. Dá alegria! Vá em frente e torne sua tarde especial.
Ingredientes
3 ovos
1 xícara de leite
1 colher de vinagre branco
50g de manteiga
1/3 xícara de óleo
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
100g de coco em flocos adoçado
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Glacê
1 e 1/2 a 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
Gotas de leite
Preparo
Unte uma forma tipo bolo inglês.
Pré-aqueça o forno a 180o.
Misture o leite e o vinagre, deixe repousar uns dez minutos.
Derreta a manteiga e reserve.
Junte os ovos, o óleo, o leite com o vinagre e a baunilha, use liquidificador ou mix, e bata rapidamente para obter uma mistura homogênea.
Numa tijela coloque a farinha, fermento em pó, açúcar, sal e o coco ralado menos 1/2 xícara que será reservado para a cobertura.
Adicione a mistura líquida à mistura seca e mexa rapidamente até obter uma massa espessa. Por último coloque a manteiga derretida.
Verta a massa na forma com a ajuda de uma colher, alise a superfície. Dê leves batidinhas e leve para assar por cerca de 50 minutos. Não abra o forno antes de meia hora, depois disso, pode espiar. Se o topo do pão estiver já muito dourado, cubra com papel alumínio, com cuidado, sem retirar do forno, sem sacudir, e sem se queimar. Pode, nesse estágio, reduzir um pouquinho a temperatura do forno. Antes de retirar faça o teste do palito. Teremos uma casquinha crocante e um interior macio.
Retire do forno e esfrie sobre uma grade.
Depois de bem frio cubra com o glacê.
Glacê de açúcar e coco
Misture o açúcar e o coco reservado com gotas de leite, pouco a pouco, até obter uma pasta bem espessa. Despeje sobre o bolo frio ainda sobre a grade, mantenha um prato embaixo e assim pode-se reaproveitar o glacê que vai. Deixe o glacê secar. Divirta-se!
