Minhas panquecas foram feitas a seis mãos. Tive duas lindas assistentes que não negam a genética culinária. Duas sobrinhas cheias de talento! Uma fritou as panquecas, outra ajudou a amarrar as cebolinhas. Com precisão e desenvoltura. Fizemos um belo trio e o resultado vocês podem conferir. Ah! E uma delas ainda me ensinou a usar um novo programa para valorizar minhas fotos! Valeu meninas!
A receita está registrada!
Recheio
400 gr de ricota
1 vidro grande de aspargos em conserva
2 colheres de iogurte natural
2 colheres de creme de leite fresco
Noz moscada à gosto
1/2 colher de café de sal
Bata no liquidificador os aspargos escorridos, o iogurte e o creme de leite.
Fora do liquidificador misture com a ricota, tempere com a noz moscada e com o sal. Prove, corrija o tempero se for necessário. Reserve na geladeira.
Massa da panqueca
3 ovos
2 e 1/2 xícaras de leite
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de café de sal
Bata tudo no liquidificador. Deixe descansar uns cinco minutos. Frite as panquecas numa frigideira anti aderente, média para pequena. Faça panquecas fininhas.
Dica: Se você não tiver muita experiência pincele a frigideira com um pouquinho de margarina, ajuda a virar a panqueca.
Decoracao
Folhas de cebolinhas
Lave as folhas de cebolinhas e escalde-as rapidamente com água fervente. Em seguida passe pela água fria, escorra e deixe sobre um pano de prato para retirar o excesso de líquido. Assim elas ficarão flexíveis. Reserve.
Montagem
Depois de fritar todas as panquecas, comece a recheá-las. . Você pode enrolar como uma panqueca tradicional ou fazer trouxinhas amarradas com a cebolinha. Ou um pouco de cada como eu fiz. Nas trouxinhas meia colher de sopa de recheio, nas tradicionais uma colher. A sobrinha responsável pelas cebolinhas sugeriu dar um lacinho nas tradicionais. Ficou lindo!
Leve ao forno apenas para aquecer.
Provavelmente sobrará um pouco de recheio. Misture umas duas colheres de creme de leite, um pouquinho de leite para dar o ponto, um pouquinho mais de noz moscada, aqueça e verta sobre as panquecas ao servir.