"O que é um amigo? Uma única alma habitando dois corpos."
Aristóteles
Ganhei um delicioso presente de natal, de uma amiga que, também ela, foi um presente na minha vida.
Há tempos vinha namorando livros sobre pães. Já devo ter dito que acho que fazer pães é mágico, uma transformação com feitio de divino. Pois o meu presente foi um livro sobre pães, e para coroar, escrito por duas religiosas espanholas, Sor Liliana e Sor Beatriz, o que só corrobora a feição divina!
O livro se chama " Nuestro pan de cada día", da Editora Temas de Hoy. Elas fazem um inventário de receitas de vários países, inclusive com a receita do pão de queijo brasileiro. Li o livro inteiro. Adoro livros de culinária, leio como se fossem romance. E fiquei muito ansiosa para começar a executar. Então, escolhi, uma receita fácil para dar o "start".
O eleito foi um pão doce. Muito fácil. Transcrevi a receita, com todos os detalhes, só usei um pouquinho menos de fermento do que o solicitado. Mas deu certinho. Além de ter ficado idêntico ao do livro, ficou macio, fofinho, delicioso, e bem docinho. Em dois comemos quatro num pulinho. Certamente farei este outras vezes e estou maluca para passar para outras receitas. Vou contando.
Então, minha amiga querida, este post é para você! Muito, muito obrigada pelo carinho, pela amizade e pelo livro, é claro! Da próxima vez que você vier, farei para você!
Ingredientes
500gr de farinha branca
125 gr de açúcar
65 gr de manteiga
3 ovos
Mais 1 ovo para pincelar
170ml de leite
20 gr de fermento biológico seco
Modo de Preparo
Aqueça o leite e adicione a manteiga, mexa até que a manteiga derreta, deixe esfriar um pouco, e quando estiver morno, adicione o fermento e mexa bem até dissolver completamente. Reserve.
Numa tijela bata com um fouet, os ovos com o açúcar até que formem bolhas. Junte a mistura de leite. Misture bem.
Na continuidade vá acrescentando aos poucos a farinha. Misture bem com a mão. Vai se formar uma massa consistente, mas bem grudenta. Não coloque mais farinha do que o indicado.
Dica: Não use toda a farinha, vá dosando a última parte para ajudar a trabalhar a massa.
Vire a massa sobre a área de trabalho e umedecendo a mão com a farinha vá trabalhando a massa por vinte minutos. A princípio vai estar muito grudenta, mas à medida que se trabalha a massa ela vai se tornando macia e soltando das mãos.
Usei uma espátula própria para massa para ajudar, funciona muito bem. Você vai raspando a massa e incorporando ao todo.
A massa vai ficar elástica e macia. Faça uma bola.
Quando estiver pronta, unte com margarina uma tijela, coloque a bola de massa, cubra com um plástico e um pano de prato e deixe crescer por cerca de 40 a 60 minutos, em local fora de correntes de ar.
Depois de a massa estiver crescida, divida em 6 pedaços. Faça uma bolinha com cada pedaço.
Dica: Pegue cada pedaço da massa e com as pontas dos dedos, vá beliscando a massa para "fechar", formando a bolinha. Depois coloque-a na área de trabalho, faça uma "concha" com os dedos abertos, e sem encostar na massa apenas gire rapidamente a massa com a concha formada pela mão. A bolinha ficará perfeita. Deixe repousar cinco minutos.
Coloque as bolinhas de massa numa forma untada e achate-as levemente com a mão para dar ao pão uma forma alongada. Com uma faca bem afiada faça três cortes fundos na massa.
Eu uso uma faca para peixe, bem fininha e afiada. É perfeita!
Cubra com um pano de prato e deixe crescer por mais 50 minutos.
Aqueça por 15 minutos o forno a 200o.
Pincele os pães com o ovo batido.
Leve seus pãezinhos para assar por cerca de 20 minutos. Eles ficarão dourados e ao bater levemente com os nós dos dedos na base do pão você ouvirá um som oco. Deixe esfriar sobre uma grade. E delicie-se. Com manteiga. Requeijão. Geléia.
