Hoje fiz uma massa não catalogada. Usei o extrusor do pene e cortei em pedaços maiores, com cerca de 8cm. Até tentei batizar o formato, mas todas as tentativas resultaram esdrúxulas. Então fica sem nome. Mas não sem sabor! Aqui em casa gostamos de massas espessas, com aparência bem artesanal, o que dá ao prato uma rusticidade muito apetitosa, completamente aprovada pelo nosso paladar.
Como a minha máquina faz um pene com belas ranhuras e eu finalizei o cozimento da massa, como sempre, no próprio molho, consegui um belo resultado. O molho completamente integrado à uma massa firme e ainda o acréscimo dos tomatinhos confitados que dão ao prato uma espécie de surpresa.
Tenho sempre aconselhado que se finalize a massa junto ao molho ainda na panela. A diferença é enorme.
E um conselho final: tenha a felicidade de possuir uma máquina de macarrão. Uma massa fresca à base de ovos feita em casa...é um prazer inigualável.
O primeiro passo devem ser os tomatinhos. São muito simples de serem preparados mas precisam de mais tempo no forno. O bom é que podemos esquecê-los e cuidar do resto.
Tomatinhos confitados receita aqui.
Ingredientes
Massa
Dica : a quantidade de ovos depende de seu tamanho. Hoje, o que eu tinha disponível eram uns ovos bem amarelinhos e bem miúdos. Então precisei de sete. Depende do humor das galinhas poedeiras!
Molho ao sugo
Sal e Pimenta do reino à gosto e 2 colheres de café de açúcar
Quando seu molho estiver encorpado cozinhe a massa.
Use uma panela grande com bastante água, tempere com sal, e e deixe ferver. Coloque a massa e vá inspecionando até que chegue ao ponto desejado. Eu gosto da massa bem firme, al dente. Esta massa apesar de fresca leva uns dez minutos para ficar pronta, além de a semolina resultar numa massa bem firme, a espessura também colabora para um tempo de cozimento maior. Vá experimentando. Quando estiver quase pronta, escorra , volte à panela, acrescente molho e deixe terminar o cozimento. Nesse ponto será necessário mexer de vez em quando para que não grude, mas cuidadosamente para não quebrar a massa. Quando pronta, coloque na travessa de servir e coloque por cima os tomatinhos confitados à vontade. Queijo parmesão ralado na hora é imprescindível. E uma taça de vinho, que faz muito bem para o coração!
