Lentilha tipo puy com tomates assados e linguiça defumada


Ingredientes

300 gr de lentilha

1 cebola média 

2 dentes de alho

1 colher de azeite de oliva

2 folhas de louro

1 colher de café de páprica 

1 colher de sopa de garam masala

1/2 pimenta dedo de moça sem sementes, picada

1 lata de tomate pelatti

1 colher de café de açúcar

Linguiça de sua preferência 

Sal e pimenta do reino à gosto


Tomates assados 

6 tomates maduros e firmes

1 colher de café de açúcar 

1/4 colher de café de sal

2 colheres de sopa de tomilho e alecrim picados 

3 colheres de sopa de azeite de oliva




Comece pelos tomates


Lave muito bem, corte em quatro, retire as sementes, e tempere com o açúcar e sal misturados. Pique muito bem o alecrim e o tomilho e misture ao azeite de oliva. Acrescente aos tomates, envolva-os bem e leve para assar com a casca para baixo até estarem bem tostados. Forno a 180o.


Dica: tenho um fraco por legumes assados e muito tostados. Gosto que fiquem com as beiradas muito tostadas, escuras. Não diria queimadas, porque estas tem gosto ruim e, as tostadas tem um gosto muito especial. Mas faça do seu jeito. Se preferir, asse menos. Mas, garanto, do meu jeito fica muito bom.


Escolha e lave as lentilhas. Leve para cozinhar apenas em água até que comece a ficar macia.


Dica: a lentilha tipo puy é aquela mais miúda, o bom é que mantém a forma depois de cozida e fica mais firme. É também mais difícil de se encontrar. Pode fazer com a lentilha comum.


Enquanto isso vá preparando o molho.


Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a linguiça em pedaços pequenos. Refogue. Acrescente o tomate pelatti, o louro, a páprica, o garam masala, a pimenta dedo de moça. Deixe apurar. 


Usei dois tipos de linguiça defumada da marca Bizinelli, aqui de Curitiba. O sabor mais acentuado da linguiça defumada funciona muito bem com linguiça.


Dica: se você não tiver garam masala, use cominho, gengibre, um pouquinho de canela.


Quando a lentilha começar a ficar macia acrescente-a ao molho. Coloque um pouquinho de água sempre que começar a secar, para que se mantenha um cozido úmido. Estará pronto quando as lentilhas estiverem macias e o caldo encorpado. 


Na hora de servir cubra com os tomates assados. Sirva com pimenta dedo de moça sem sementes em fatias fininhas. Se desejar, um arroz branco.