Lentilha com especiarias e mini almôndegas de linguiça

Especiarias são a verdadeira "pimenta" de um prato. Capazes de transformar qualquer receita cotidiana em algo mais. As lentilhas, recebem as especiarias com muita generosidade,  se disponibilizam para a transformação, e fazem um duo que aquece dias frios e o nosso paladar. 

 

Ingredientes

1 e 1/2 xícaras de lentilha

1 lata de tomates inteiros e sem pele

1 cebola bem picada

2 dentes de alho bem picadinhos

1 colher de gengibre bem picado

1 colher de sopa de cominho

1 colher de café de 4 epices

1/4 colher de café de harissa

1 cenoura

1 colher de óleo 

1 colher de sopa de manteiga

1 ramo de manjericão roxo

Sal à gosto

1 linguiça Blumenau

1/2 pão francês umedecido com leite

2  a 3 colheres de sopa de farinha de rosca

1 ovo

1 colher de café e 4 epices

Modo de preparo

 Verifique se a lentilha está bem limpa, sem nenhuma sujeira sólida. Em seguida lave muito bem e leve para cozinhar coberta de água.

Enquanto isso refogue a cebola, o alho e o gengibre no óleo. Acrescente os temperos (quatre epices, cominho, harissa - cuidado a harissa é muito apimentada),  misture bem, e em seguida acrescente o tomate. Deixe o molho encorpar e tomar sabor, pingue água para não secar.

 

Quando a lentilha estiver semi-cozida, junte ao molho e deixe terminar de cozinhar. Controle o sal e reponha a água sempre que necessário. Cuidado para não colocar água em excesso para não ficar "aguado" , acrescente a água aos poucos.

Lave e corte a cenoura em fatias diagonais no mandolim.

 

Prepare as mini almôndegas.

Descarte a pele da linguiça e desfaça com os dedos, acrescente todos os outros ingredientes, e misture bem. 

Dica: apenas umedeça o pão, sem encharcá-lo. Assim não precisará " espremer" o excesso de leite.

Umedeça as mãos com óleo e modele as almôndegas do tamanho de uma cereja. Leve ao fogo numa frigideira anti-aderente e deixe dourar, sacudindo a frigideira para que as almôndegas virem. 

Quando as lentilhas estiverem quase no ponto coloque a colher de manteiga e as almôndegas para cozinhar.  Um pouquinho antes de servir coloque as rodelas de cenoura e o ramo de manjericão. Sirva com a cenoura ainda bem firme. 

 

 

 

 

 

Dica:  

Quatre epices é um tempero francês que leva pimenta da Jamaica, noz moscada, cravo, canela, e às vezes gengibre. 

Harissa é uma pasta super picante,oriunda da Tunísia,  à base de malaguetas e especiarias ( kummel, coentro, menta, alho, páprica doce e cominho).