Geléia de laranja
Fazer geléia talvez seja uma das coisas das mais simples da culinária. E, ao mesmo tempo, uma das mais prazerosas. A transformação, o prolongamento da vida do alimento. Não sei. Mas vê-la pronta, colocada no pote de vidro, nos dá uma sensação de parceiros da criação. É muito para uma simples geléia? Não é, comece , e você verá.
Geléia de laranja com casca
2 e 1/2 xícaras de suco de laranja
1 e 1/4 xícara de açúcar
Casca de 2 laranjas
Sumo de 1 limão
Comece pelas cascas. Descasque as laranjas e deixe de molho em água de um dia para o outro. Desta forma ficará mais fácil raspar a parte branca da casca, que será dispensada. Corte o restante da casca em tirinhas muito finas e deixe de molho em água por dois dias, trocando a água 3 vezes ao dia.
Ferva a casca em nova água por 15 minutos. Escorra. Reserve.
Esprema as laranjas, coe e com todo o bagaço que sobrou faça uma trouxinha com 2 ou 3 gases.
Coloque o suco de laranja e do limão, e o açúcar em uma panela, misture muito bem para que o açúcar derreta, coloque as cascas, a trouxinha e leve ao fogo baixo para apurar. Retire toda a espuma que se formar.
E fique de olho no ponto. Quando achar que está espessando, retire uma colherinha, coloque num pratinho e se mantiver uma forma arredondada, sem escorrer, está ótimo.
Deixe esfriar, coloque num vidro bem limpo e guarde na geladeira.