Um fio de azeite de oliva na hora de servir cai muito bem!
Eis uma boa idéia para uma entrada leve, saborosa e... discreta ... porque... deixa espaço livre para o prato principal. As cebolas caramelizadas são um grande trunfo, seu sabor levanta qualquer receita. Um ingrediente tão cotidiano, banal e indispensável. E quando caramelizada tem uma presença tão potente que deixa qualquer preparação sofisticada com muito pouco. O milagre da transformação... Lembro de ter inventado. quando era criança, uma salada que deixava meu prato muito mais saboroso: salada de cebolinha verde. Ninguém gostava, eu não faço a menor idéia de onde surgiu minha referência para a saladinha, mas eu amava. A simplicidade que traz felicidade...
Ingredientes
9 fundos de alcachofra congelados ou em conserva
2 cebolas grandes
2 colheres de creamcheese
2 colheres de creme de leite
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal
Pimenta do reino
Se estiver usando alcachofras congeladas será necessário dar uma leve cozida. Coloque numa panela água, tempere levemente com sal, junte o sumo de meio limão ou uma colher de vinagre. Deixe cozinhar até que amacie levemente... Escorra e reserve. Se usar em conserva é só escorrer.
Enquanto isso corte as cebolas em cubinhos e refogue, numa frigideira ou panela pequena, em três colheres de azeite de oliva, em fogo baixo, até estarem bem caramelizadas, num bonito tom marrom? Retire a cebola, coloque num outro recipiente e misture o creme de leite e o cream cheese, tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora é um fio de azeite de oliva.
Tempere os fundos de alcachofra com um fio de azeite de oliva, uma pitada de sal e uma polvilhada de pimenta do reino.
Preencha as cavidades com o creme de cebola. Disponha num refratário e leve ao forno até o recheio dourar. Pode- se servir assim ou sobre uma cama de ervilha torta ou outro legume ou verdura.
Para a ervilha torta
100 a 150g de ervilha torta
1 colher de azeite de oliva
1 dente de alho inteiro
Sumo de meio a um limão
Sal e pimenta do reino
Lave bem a ervilha, junte umas três ervilhas e corte na diagonal fazendo tirinhas muito finas.
Aqueça uma frigideira grande antiaderente, coloque o azeite, o dente de alho descascado, deixe um minutinho e acrescente a ervilha. Refogue rapidamente, para que se mantenha firme e verdinha. Tempere com sal e pimenta do reino e ao final junte o sumo de limão à gosto. Para mim meio limão é suficiente, experimente e decida.
Uma dica: além de uma boa entrada esta receita pode render um bom e leve jantar. Experimente!
