Esta receita é de um semi-assado, você assa nos primeiros quarenta minutos e depois doura na panela. Tudo fica muito úmido, macio, e com uma leve crosta. Mas não é nada trabalhoso. O processo na panela é rapidinho. E o resultado vale o esforço. A primeira vez que usei está estratégia foi num momento de emergência, quando meu assado não ficou pronto a tempo. Ainda não estava dourado, eu precisava servir e, apelei para a panela. Ficou tão bom que tenho usado várias vezes o recurso por opção e não apenas por necessidade. E é muito bacana perceber que uma pequena mudança na trajetória do método de preparação provoca significativa mudança no efeito final. Experimente, ouse, não tenha medo de errar uma, duas vezes. Você vai "aprender a acertar". E assados são sempre uma solução prática, saudável e ficam sempre deliciosos.
Ingredientes
Porção para 4 pessoas
8 Coxas e/ou sobrecoxas de frango
3 limões
1 colher de sopa de gengibre bem picadinho
Ramos de alecrim
1 maço de rabanete branco
2 cebolas
1 alho poró
4 batatas
Sal e pimenta do reino
Modo de preparo
Limpe os rabanetes, se forem pequenos, mantenha inteiros, se forem grandes, corte em dois ou em quatro pedaços.
Descasque e corte as cebolas em pedaços médios.
Limpe e corte em fatias médias o alho poró.
Lave muito bem as batatas, não descasque, corte em pedaços médios.
Num recipiente médio, esprema 2 limões, acrescente o gengibre.
Tire a pele do frango e os excessos de gordura. Tempere com sal e pimenta do reino. Coloque no recipiente com o limão e gengibre e envolva bem o frango.
Transfira o frango para um recipiente grande que vá ao forno.
Reserve a sobra do tempero.
Coloque os rabanetes e as batatas no recipiente com limão. Envolva-os no tempero. Salpique um pouquinho de sal e pimenta do reino.
Transfira as batatas e os rabanetes para a travessa com o frango, distribua as cebolas e o.alho poró. Distribua o último limão cortado em rodelas. Tire as folhinhas de alecrim do talo e espalhe sobre os ingredientes. Regue com azeite de oliva.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno. Asse por cerca de 40 minutos ou até que a carne esteja assada e os legumes macios. Retire do forno.
Aqueça uma panela grande de fundo grosso, coloque um fio de azeite e os pedaços de frango e deixe dourar. Reserve no forno aquecido. Coloque na panela os rabanetes e as batatas e deixe dourar. Junte ao frango e está pronto para servir.
Não esqueça que você pode usar quaisquer outros legumes. Há uma infinidade de opções.
