Fondue de queijo


Algumas comidas tem um astral especial.  São capazes de transportar as pessoas para fora do seu dia-a-dia, são mágicas! O fondue, ou a fondue, tanto faz, é uma delas.  Aproveite os dias frios prá se esbaldar! 

ingredientes

Para 4 pessoas

300  a 400 gr. de queijo gruyére

300 a 400  gr.  de queijo emmental

1 copo de vinho branco

2 colheres de sopa de kirsch

1 colher de sopa de amido de milho

1 dente de alho

Noz moscada à gosto

Pães à gosto 

Indispensável :

1 panela de cerâmica própria para fondue de queijo

Modo de preparo

Eu gosto de picar o queijo. Você pode ralar.  Os queijos sempre recomendados são os da receita. Mas qualquer queijo que derreta bem pode ser.  Eu gosto de colocar um pouco de queijo de cabra.  Experimente. Não esqueça das raízes do fondue:  sobras de queijo e pão velho! 


Corte o dente de alho na diagonal e esfregue bem por dentro da panela do fondue. Coloque o queijo picado, o vinho e a noz moscada. Leve ao fogo baixo e mexa constantemente até o queijo estar  bem derretido. Acrescente o amido dissolvido em um pouco de água para dar consistência ao queijo e unificar a mistura.  Ao final  acrescente  o kirsch. Mas também pode ser  grappa ou vodka.  Até a nossa bela cachaça funciona!


Dicas : Sirva com bons pães. 


Aqui em casa estamos encantados com os pães da Panoteca.  A padaria da Claudine e do Oscar,  oferece  uma selecionada gama de pães feitos com farinhas integrais de trigo, centeio e cevada.  Aqui está o link.  http://lapanoteca.com.br.  Se você é um afortunado morador de Curitiba,  terá o prazer de levar para a sua mesa um dos melhores pães que já comeu.

Dicas: também gosto de servir com mini batatinhas cozidas com ou sem casca, pequenos pepinos em conserva. No máximo isso.

Prá mim e pros de casa o bom mesmo é queijo e pão.   E vinho.  E um foguinho para aquecer os  12o do início da noite.