Creme de palmito e pãezinhos de manjericão

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Pãezinhos de manjericão 

Receita de Anne Willan 

Ingredientes

2 xícaras de farinha

1/3 de colher de café de sal

1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio

1 colher de café de cremor tártaro

1 colher de sopa de fermento em pó 

1 colher de sopa de manjericão picado

 ( pode ser sálvia, tomilho)

1/4 de xícara de manteiga

3/4 xícara de leite morno

Coloque num recipiente a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento em pó.  Acrescente a manteiga e com as pontas dos dedos misture bem.  Acrescente a erva escolhida muito bem picada. Misture. Faça uma cova no meio e acrescente o leite misturado ao cremor tártaro. Incorpore os ingredientes sem trabalhar a massa para que os pãezinhos fiquem macios. 

 

Abra a massa com as mãos sobre uma superfície enfarinhada e corte rodelas com um cortador de biscoitos.  Junte as aparas de massa sem trabalhar a massa e corte novas rodelas.

 

Deixe irregular,  visualmente fica mais apetitoso.

Asse em forno aquecido a 180o. até dourar. Sirva quentinho.

Dica: eu tinha um molho pesto caseiro pronto na geladeira, então usei uma colher de sopa ao invés da erva fresca.

Dica: se você não tiver o cremor tártaro pode fazer os pãezinhos assim mesmo. A vantagem do cremor tártaro é que dá mais maciez. 

 

Creme de palmito com alheira

 

Ingredientes

1 cebola pequena

1 vidro de palmito

500 ml de leite

Mais ou menos 500 ml de caldo de carne ou galinha 

2 colheres de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

1/2 copo de iogurte natural

1 colher de creme de leite fresco

1 alheira

Bata no liqüidificador  o palmito com metade do leite. Se quiser uns pedacinhos reserve um ou dois e corte miudinho.

Refogue a cebola em 1 colher de manteiga, deixe  amaciar,  acrescente a outra colher de manteiga, assim que derreter coloque a farinha de trigo e refogue rapidamente, acrescente a outra metade do leite.  Com um fouet, mexa até engrossar.  Acrescente o leite batido com os palmitos, o caldo, os palmitos reservados.  Deixe cozinhar por uns dez minutos. Tempere com noz moscada, e sal à gosto, se achar necessário. Acrescente o iogurte e o creme de leite. 

 

No final coloque a alheira em pedaços, cozinhe mais cinco minutos e sirva.  Acompanhado dos pãezinhos que você acabou de assar.

A alheira  é um embutido português que eu adoro. O uso nesta receita é opcional. Aqui em Curitiba compro no Supermercado Festval. 

Se você quiser saber mais sobre alheira leia este post lindo http://maos-de-manteiga.blogspot.com.br/2013/03/alheiras-caseiras-passo-passo.html