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Pãezinhos de manjericão
Receita de Anne Willan
Ingredientes
2 xícaras de farinha
1/3 de colher de café de sal
1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio
1 colher de café de cremor tártaro
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de manjericão picado
( pode ser sálvia, tomilho)
1/4 de xícara de manteiga
3/4 xícara de leite morno
Coloque num recipiente a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento em pó. Acrescente a manteiga e com as pontas dos dedos misture bem. Acrescente a erva escolhida muito bem picada. Misture. Faça uma cova no meio e acrescente o leite misturado ao cremor tártaro. Incorpore os ingredientes sem trabalhar a massa para que os pãezinhos fiquem macios.
Abra a massa com as mãos sobre uma superfície enfarinhada e corte rodelas com um cortador de biscoitos. Junte as aparas de massa sem trabalhar a massa e corte novas rodelas.
Deixe irregular, visualmente fica mais apetitoso.
Asse em forno aquecido a 180o. até dourar. Sirva quentinho.
Dica: eu tinha um molho pesto caseiro pronto na geladeira, então usei uma colher de sopa ao invés da erva fresca.
Dica: se você não tiver o cremor tártaro pode fazer os pãezinhos assim mesmo. A vantagem do cremor tártaro é que dá mais maciez.
Creme de palmito com alheira
Ingredientes
1 cebola pequena
1 vidro de palmito
500 ml de leite
Mais ou menos 500 ml de caldo de carne ou galinha
2 colheres de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 copo de iogurte natural
1 colher de creme de leite fresco
1 alheira
Bata no liqüidificador o palmito com metade do leite. Se quiser uns pedacinhos reserve um ou dois e corte miudinho.
Refogue a cebola em 1 colher de manteiga, deixe amaciar, acrescente a outra colher de manteiga, assim que derreter coloque a farinha de trigo e refogue rapidamente, acrescente a outra metade do leite. Com um fouet, mexa até engrossar. Acrescente o leite batido com os palmitos, o caldo, os palmitos reservados. Deixe cozinhar por uns dez minutos. Tempere com noz moscada, e sal à gosto, se achar necessário. Acrescente o iogurte e o creme de leite.
No final coloque a alheira em pedaços, cozinhe mais cinco minutos e sirva. Acompanhado dos pãezinhos que você acabou de assar.
A alheira é um embutido português que eu adoro. O uso nesta receita é opcional. Aqui em Curitiba compro no Supermercado Festval.
Se você quiser saber mais sobre alheira leia este post lindo https://maos-de-manteiga.blogspot.com.br/2013/03/alheiras-caseiras-passo-passo.html