Creme de ervilha com lombo defumado e bacon




Faço este creme de ervilhas há séculos!  Muito saboroso e  rapidíssimo.  Receita de trinta minutos. Perfeito para salvar sua noite gelada, depois de um dia gelado, em que você chega em casa e só quer relaxar e se aquecer, ou para você que passou o dia em casa sem um minuto de descanso entre sua interminável lista de tarefas...

O básico é ervilha seca e bacon. Mas eu gosto de acrescentar um pouquinho de vinho branco, uma pitada de noz moscada, ou ainda melhor, o macis, só para valorizar ainda mais o sabor das ervilhas. No finalzinho acrescento iogurte. Suaviza e equilibra. Experimente. E se for servido nessa cerâmica linda do Piauí fica ainda mais aconchegante e gostoso. Se quiser conhecer as cerâmicas Capivara, um projeto sério de inclusão social, clique aqui 

"Um projeto pioneiro, que alia empreendimento econômico, inclusão social e preservação ambiental, está se tornando referência de empreendedorismo sustentável no Brasil. É a Cerâmica Serra da Capivara, localizada num típico povoado da caatinga, numa das regiões mais miseráveis do país, o sudeste do Piauí. 

Utilizando preceitos avançados de capitalismo inclusivo, tornou-se um paradigma na quebra da tendência à filantropia."

Bom frio para você! Ah! O Pão de Açúcar revende as cerâmicas.



Ingredientes

Para 4 porções


1 e 1/2 xícara de ervilha seca
1 cebola 
1/4 xícara de bacon picado muito miúdo
1 xícara de lombinho picado em cubinhos miúdos
1/4 xícara de vinho branco
1/4 xícara de iogurte natural integral
1 pitada de macis ou de noz moscada
Azeite de oliva para servir
Sal

Use uma panela de pressão.

Frite o bacon, se liberar muita gordura, retire o excesso. Junte a cebola finamente picada e deixe refogar até amaciar.  Acrescente o lombinho, a ervilha lavada, o vinho branco e cerca de três xicaras de água. Feche a panela e quando a panela iniciar a pressão marque dez minutos. Desligue, elimine toda a pressão e abra a panela. Terá se formado um purê espesso, acrescente mais água quente até obter a textura desejada, um creme leve. Coloque o macis, ou se não tiver, pode usar noz moscada ralada. Deixe ferver mais uns cinco minutos.  Sirva muito quente com um fio de azeite de oliva. Umas torradinhas acompanham bem.  E um fogo na lareira ou um cobertor sobre as pernas. Uma taça de vinho... Adoro o frio.