A escola do meu filho faz em dias festivos um lanche coletivo. Cada criança leva um prato de doce ou salgado e compartilham. E tenho um enorme prazer em preparar a encomenda. Como era o último dia de aula, início de dezembro, e tudo já com ares de natal, fiz com glacê vermelho para entrar no clima. São bem apropriados também para presentear. Então unindo o útil ao agradável, agora compartilho com vocês.
Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
120 gr. de manteiga
1 colher rasa de sopa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 ovo
1/5 xícara de leite (mais ou menos)
100 gr. de chocolate amargo (derretido)
100 gr. de chocolate amargo em pedacinhos
Raspas de um limão e sumo de meio limão
Glacê
1 xícara de açúcar de confeiteiro
Sumo de um limão
Corante alimentício vermelho
Modo de preparo
Misture a farinha de trigo, o açúcar, as raspas de limão, o fermento e o bicarbonato, adicione a manteiga, esfarele com as pontas dos dedos, forme uma farofa. Faça uma cova no meio e coloque o ovo, misture, acrescente o chocolate derretido, o sumo de limão, continue misturando, acrescente o leite aos poucos (use apenas o necessário para umedecer a massa) até obter uma massa com textura de pomada, levemente pegajosa. Adicione o chocolate em gotas procurando distribuir bem pela massa. Cuidado para não trabalhar a massa, para que o resultado seja um cookie macio e úmido, e não ressecado.
Faça bolinhas, coloque em duas formas forradas com papel manteiga, com espaço para que o cookie possa se expandir. Deixe assar por cerca de 15minutos em forno pré-aquecido a 200o. Retire do forno, deixe descansar por cinco minutos. Retire os cookies com cuidado porque ainda estarão "molinhos". É muito bom se puderem esfriar sobre uma grade, para que se conservem crocantes por fora.
Prepare o glacê
Misture o pouco a pouco o sumo de limão ao açúcar até obter uma pasta espessa, lisa e brilhante. Espessa o suficiente para não escorrer em demasia. Acrescente uma gota de corante, misture bem e acrescente mais até obter o tom desejado. Muito pouco é suficiente!
Com uma colherinha de café pingue sobre o centro do cookie um círculo pequeno de glacê, ele escorrerá um pouquinho.
Deixe secar.
Guarde num vidro ou lata bem vedados. Ou embrulhe caprichosamente para presente!
