Carne com cerveja e funghi secchi


Esta carne arrancou suspiros no almoço de hoje. Meu filho adora carne na cerveja preta. E ele sempre pede muitas vezes o que gosta. E eu... tenho uma preguiça de repetir e repetir,  ai  tenho um truque....  mexo na receita, sem piedade! E hoje acertei em cheio, preparei a carne  na cerveja com funghi secchi. Um espetáculo! Então não podia deixar de registrar.

Aliás, foi assim que este blog surgiu, do desejo de deixar para ele, meu fã no. 1, um caderninho de receitas, mas que uma mãe 2000 e mais oferece na versão digital. E democrática compartilha...

Voltando à receita,  o cheiro... delicioso ...  invadiu a casa, a carne macia e saborosa, e o molho...aveludado...exótico, e o funghi casou tão bem. Até as fotos ficaram especiais. E confesso...fiz as fotos com o que sobrou do almoço,... Ainda bem que sou exagerada. 

Ah! E rápida, já que a velha aliada panela de pressão trabalha direitinho nessa receita. Bom apetite!


Ingredientes 

1e 1/2kg de contra filé ou alcatra

2 cebolas
3 dentes de alho
3 aniz
2 paus de canela
6 filetes de macis
1 colher de farinha de trigo
1 cerveja preta doce (malzbier) 355ml
1 cerveja preta amarga (caracu)350ml
2 colheres de aceto balsâmico
2 colheres de vinagre de vinho tinto
3/4 xícara de funghi seco
1 colher de sopa bem cheia de creme de leite 
2 colheres de sopa de iogurte natural
Sal e pimenta do reino

Corte a carne em cubos grandes e tempere com sal e pimenta do reino.

Aqueça bem a panela de pressão, coloque um fio de óleo e sele os cubos de carne aos poucos. Vá retirando e selando o restante. É importante que a panela esteja bem quente para que a carne sele sem liberar liquido, importante também fazê-lo em pequenas porções. 

Quando terminar de selar a carne, devolva tudo à panela, acrescente uma colher de farinha, misture, junte a cebola e o alho, refogue um pouco, junte a canela, o macis e o aniz. Coloque as cervejas e o aceto. 

Lave muito bem o funghi para retirar qualquer impureza e coloque na panela. Feche  e quando ferver marque 25 minutos. Desligue, retire toda a pressão, abra a panela, deixe apurar mais uns quinze minutos. Acrescente o vinagre. Misture o creme de leite e o iogurte e junte  ao cozido.  Está pronto.

Dica: o creme de leite e o iogurte são opcionais, eu gosto porque além de aveludar o molho suaviza o conjunto.

Hoje servi com uma bela polenta mole. Segundo meu filho o acompanhamento ideal é purê de batata. Pode ser o que você desejar.