Há um blog que eu amo. Every cake you bake. Um blog polonês que muitas vezes me dá a sensação de visitar uma prima querida. Muitas receitas com violeta, que a minha avó polaca ensinou minha mãe a usar para preparar xarope para a nossa tosse infantil. E outras receitas que vieram dessa herança. Outro dia vi um bolo que me encantou. Mexi na receita, porque o que eu queria reproduzir eram as rodelas de laranja confitadas em calda, algo que eu adoro! Ficaram deliciosas! Meu bolo ficou muito saboroso, com muito sabor de laranja. Cara de outono! E de inverno também! Vou mandar uma foto para minha "prima" distante, tenho certeza que ela vai adorar ver um pedacinho do seu país, e dos meus avós vivendo aqui no nosso. A receita original aqui.
Bolo de laranja
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
1 e 1/5 xícara de açúcar
4 ovos
100g de manteiga
1/3 xícara de azeite de oliva
1 colher de sopa de extrato de laranja
3/4 xícara de leite
1 colher de sopa de vinagre
1/2 xícara de suco de laranja
Raspas de uma laranja
1 colher de sopa de extrato de laranja
Laranja confitada
2 laranjas
1 xícara de açúcar
1 e 1/2 xícara de água
Coloque numa frigideira o açúcar e a água. Mexa para dissolver bem o açúcar. Leve ao fogo baixo e deixe ferver.
Importante escolher duas laranjas de casca bem bonita, com uma cor intensa. Lave bem e corte em rodelas médias. Junte à calda que está fervendo e deixe cozinhar por cerca de trinta minutos. Se a calda espessar demais junte um pouco de água quente para prosseguir o cozimento. Retire cuidadosamente as rodelas de laranja e deixe escorrer e esfriar sobre uma folha de papel manteiga ou silicone. Reserve a calda.
O bolo.
Pré-aqueça o forno a 180o.
Prepare a forma, untando e polvilhando com farinha, ou use papel manteiga para forrar a forma.
Misture o vinagre ao leite e reserve.
Derreta a manteiga e reserve.
Peneire a farinha, o amido, o açúcar e o fermento. Junte as raspas de laranja. Reserve.
Bata no liquidificador ou no mixer os ovos, o azeite, o leite misturado ao vinagre, o extrato de laranja e o suco de laranja.
Dica:o azeite de oliva dá um toque especial ao bolo, deixando-o super macio e com um gosto especial.
Integre a mistura líquida à mistura seca com movimentos delicados, junte a manteiga, integre.
Despeje metade da massa na forma, cubra com uma linha de rodelas de laranja, coloque o restante da massa, dê leves batidinhas e leve ao forno por cerca de uma hora. Depois de quarenta minutos abaixe o fogo para 160o. Se estiver muito dourado e não completamente assado cubra o bolo com papel alumínio, é só colocar sobre o bolo. Faça sempre o teste do palito, mas jamais abra o forno antes dos primeiros trinta minutos.
Retire do forno, deixe repousar cerca de cinco minutos, ainda na forma certa a calda que sobrou sobre o bolo ainda quente. Posicione as rodelas restantes de laranja confitadas.
Deixe esfriar para cortar.
