Não há nada mais instigante para mim que variações sobre o mesmo tema na culinária. Adoro como um mesmo ingredientes se modifica com uma diversidade de procedimentos muito simples. Esta massa de bolo é um exemplo. Um pão de ló, na verdade. Acrescenta-se raspas de limão, ou chocolate, ou baunilha, um licor, ou umas colheradas de farinha de amêndoa e tem-se outra massa. O recheio igualmente. Confesso que adoro recheio de doce de leite, ou de leite condensado cozido. Combina com tudo, com frutas frescas, frutas secas, geléias, creme de confeiteiro, côco. E a cobertura de crem cheese? É uma das minhas prediletas pelo mesmo motivo, harmoniza-se com uma diversidade de ingredientes e sua leve acidez dá o ponto de equilíbrio.
Juro! Este bolo é de comer ajoelhado. É muito rápido, e nunca dá errado. Completamente sem mistérios. Os ovos vão inteiros para a batedeira. Os ingredientes secos vão sendo colocados aos poucos sem desligar a batedeira. E depois de assado é muito fácil de ser manipulado, uma massa flexível, que levemente umedecida fica perfeita. Vá em frente!
E por último um agradecimento especial ao Pedro que me emprestou seu i phone reluzindo de novo para eu tirar as fotos, já que havia esquecido meu iPad. Sim. Porque este bolo foi feito para um agradabilíssimo lanche na casa de uma amiga. Passamos horas à mesa, saímos de lá com a noite já caindo, e nem vimos o tempo passar, conversamos muito enquanto as crianças suavam de tanto brincar. Alguém hesitaria em chamar isto de felicidade?
Ingredientes
Massa
6 ovos
6 colheres de açúcar
6 colheres rasas de farinha de trigo
6 colheres rasas de farinha de amêndoa
Leite para umedecer a massa -cerca de 3/4 de xicara
Recheio
1 lata de leite condensado
2 colheres bem cheias de creme de leite fresco
150 gr. de nozes pecã
Cobertura
1 pote de cream cheese
3 colheres de sopa bem cheias de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
nozes pecã para decorar
(Usei cinco nozes)
Antes de tudo cozinhe a lata fechada de leite condensado coberta de água em panela de pressão por 40 minutos. Deixe esfriar completamente antes de abrir para evitar acidentes.
Dica: para esfriar mais rápido deixe imersa em água fria.
Unte apenas o fundo de 3 formas iguais, não unte as laterais para evitar que a massa murche ao esfriar.
Aqueça o forno a 180o.
Prepare a massa
Coloque na batedeira os ovos, claras e gemas, bata até ficar bem volumoso, espumoso e amarelo clarinho. Acrescente o açúcar colher a colher, depois a farinha e em seguida a farinha de amêndoa, colher a colher.
Divida a massa entre as três formas. Asse por cerca de 15 minutos. Assará rápido porque será uma camada fina de bolo.
Dica: você também pode fazer apenas um bolo, e dividir depois em três camadas, mas é muito mais prático e com resultado final muito superior dividindo a massa.
Deixe o bolo esfriar completamente. Passe uma faquinha pelas laterais para soltar o bolo.
Prepare o recheio
Misture o leite condensado cozido com o creme de leite. Reserve.
Pique com a faca as nozes. Reserve. Não esqueça de guardar algumas inteiras e bonitas para decorar.
Prepare a cobertura
Misture o cream cheese, o açúcar e o creme de leite e reserve.
Coloque num prato a primeira camada de bolo, umedeça com leite. Espalhe metade do creme e cubra com uma camada das nozes picadas.
Coloque a segunda massa, umedeça com leite, e repita o recheio.
Coloque a terceira, umedeça com leite e cubra com o creme de crem cheese. Sobre o topo do bolo espalhe as duas colheres de farinha de amêndoas. Decore como desejar com as nozes.
