Há uma palavra na língua portuguesa pela qual eu tenho um apreço especial: atávico. Quer dizer não só pela palavra mas, por seu significado. 

Atávico aquilo que se transmite, herança ancestral.  Aquilo que mora dentro de nós e que veio de longe, de nossos antepassados, e que perpassando a humanidade nos faz tão iguais.

A saudade que temos do que comíamos na infância, é mais do que uma vontade de uma receita esquecida. 

É a saudade de um carinho, de um aconchego, de uma pessoa, de um laço...saudade de quando tínhamos certeza que a vida seria sempre tranquila... sem tropeços. 

Claro, esse é um sentimento de quem teve a graça de ter uma família carinhosa, uma avó em cuja mesa sempre havia um bolinho, um agrado. 

Esse bolo é um bolo de avó. Sem complicações. Simples. Com fruta. Tirada do pé. 

Minha avó polaca fazia maçã seca. Era assim que ela chamava. Colhia as maçãs no quintal. Cortava em fatias finíssimas, estendia panos brancos ao sol e sobre os panos as  maçãs que desidratavam lentamente. Isso levava dias. Depois guardava em potes. Com elas preparava um sagu maravilhoso. Lembrar desse sabor e sentir saudade é atávico.

Fica o meu desejo: que os que passarem pela minha cozinha um dia sintam saudade.

Ingredientes

3 ovos

1 xícara de sour cream

1/2 xícara de óleo

2 xícaras de açúcar

1/2 xícara de leite

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó 

3 maçãs

1 limão

1 colher de sopa bem cheia de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar 

Descasque as maçãs, corte em quatro, cada pedaço em três e fatie. Não esqueça de umedecer os pedaços de maçã com o sumo do limão para evitar que escureçam. Coloque a manteiga numa frigideira funda, derreta, acrescente a maçã e o açúcar. Deixe caramelizar. Reserve.

Aqueça o forno a 180o.

Unte uma forma com margarina e farinha.

No liquidificador coloque os ovos, o sour cream, o óleo e o açúcar. Bata até formar um creme liso, acrescente o leite. Numa tijela peneire a farinha e o fermento por duas vezes e acrescente aos poucos a mistura líquida.

Coloque na forma, dê umas três batidinhas para retirar o ar e garantir que o bolo cresça uniforme. Coloque sobre a massa a maçã caramelizada. Asse entre 30 e 40 minutos. 

Deixe esfriar um pouquinho e desenforme.  É bom que as maçãs fiquem por cima, então vire a forma num prato e vire novamente em outro prato. Entendeu? 

Depois de bem frio salpique muito açúcar de confeiteiro. 

Dica: Sour cream é um creme de leite fermentado, levemente azedo. Volta e meia o encontrava na lista de ingredientes de receitas na internet.  Mas nunca encontrei nos nossos supermercados. Quando o experimentei achei que podia reproduzir. Inventei minha receita, o creme azedo que já apareceu em várias receitas. Creme de leite, iogurte natural e limão. Igualzinho. Mas, esta semana encontrei  sour cream no supermercado. Nacional, fabricado pela Balkis. Caro. Caríssimo, R$ 17,00. Comprei para conferir.  Não comprarei mais. Minha receita é tão boa quanto e custa muito menos. Não entendi porque tem que ser vendido tão caro. É apenas um creme de leite fermentado. Faça o seu. Ele faz efeito na receita.

É só misturar 1 pote de creme de leite fraco + 1 pote de iogurte natural + o sumo de meio limão.