Bolo de frutas caramelizadas invertido todo mundo conhece. Fazia muito sucesso no café da tarde da minha infância. Quase sempre de banana. Fazíamos também um de abacaxi que era o máximo! Mas hoje, inspirada numa receita daquele blog maravilhoso chamado Chocolatria, fiz o bolo invertido usando bolo de fubá! Dois ícones da nossa história culinária: bolo de fubá e bolo invertido! Juntos? Que delicia! Adorei a inspiração! E usei maçã porque estavam ali na fruteira, lindas! E com as cascas fiz um chá. Na hora de servir coloque um pauzinho de canela na xícara. Dá um gostinho especial.
O bolo ficou delicioso! O caramelo e as maçãs deixou o meu tradicional bolo de fubá com cara de festa. Obrigada Chocolatria pela inspiração!
Espero que você se contagie!
Bolo de fubá e maçã caramelada
Comece preparando o caramelo para a forma
Caramelo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
Misture água e açúcar numa panela pequena até dissolver bem o açúcar e leve ao fogo para caramelizar. Eu não gosto do caramelo muito escuro, então, quanto está dourado já fico satisfeita.
Assim que chegar ao ponto, despeje cuidadosamente na forma que você vai usar.
Prepare as maçãs
2 maçãs verdes
1 limão
Descasque as maçãs bem lavadas e vá umedecendo com o sumo do limão. Corte ao meio e depois em fatias médias. Depois de fatiar pingue mais sumo de limão e misture bem.
Disponha as fatias de maçã sobre o caramelo. Se o caramelo ainda estiver quente, cuidado!
Reserve a forma.
Aqueça o forno a 180o.
Prepare o bolo
Ingredientes secos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de fubá fino
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de parmesão ralado
Peneire os ingredientes secos acima, menos o parmesão, numa tijela grande, acrescente o parmesão, misture e reserve.
Ingredientes para a mistura líquida
3 ovos
1 xícara de óleo
Cerca de 1/2 maçã descascada (opcional)
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite fervente
Bata estes ingredientes no liquidificador, menos o leite. Quando formar um creme acrescente o leite fervente e bata só para misturar.
Dica: usei uma forma quadrada e sobrou maçã fatiada, então juntei a sobra à mistura do liquidificador. Ficou ótimo ! Mas é opcional.
Verta a mistura líquida sobre os ingredientes secos e apenas misture com uma colher.
Coloque na forma, dê umas batidinhas para retirar o ar e permitir que o bolo cresça bem retinho.
Leve ao formo já aquecido por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito!
Retire e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Dica: talvez o caramelo dificulte um pouquinho para desenformar.meu truque é aquecer levemente a forma na chama do fogão. Com uma faquinha vou soltando das laterais. Sacuda a forma para sentir se o bolo está solto. Se ficar algum pedacinho grudado na forma é só soltar com cuidado e recolocar no lugar.
