Bolo de chocolate e coco



Em  Curitiba, há anos atrás, uma doceira fantástica, Dna. Zeni, fazia uma torta Marta Rocha, sem cobertura, com o recheio escorrendo pelas bordas. Lembro que todo mundo amava essa torta. Um escândalo de sabor. Mas todo mundo fazia uma ressalva... que não era bolo para mesa de festa de aniversário, porque, era, assim... digamos não muito bonita. Pois é. Dna. Zeni só nos prova o quanto era inovadora. Agora bolo pelado faz bonito em qualquer mesa e temos que concordar que ver as camadas de recheio dá uma imensa vontade de devorá-lo. 

Este bolo não é um " naked cake", é só um bolo caseiro, prá despertar a gula! Feito com pressa, para dar uma alegrada no final do dia. Tanta pressa que só foi possível fotografar o bolo depois de servida a primeira fatia!
Ingredientes

Bolo
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de cacau em pó 
1 colher de sopa de café forte solúvel
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
2 ovos
1/2 xícara de óleo
1 xícara de água fervente


Recheio 
200 gr de coco ralado
200 gr de creme de leite
4 colheres de açúcar
50 gr de manteiga 
1 colher de café de extrato de baunilha

Cobertura 

100 gr de chocolate amargo ou semi-amargo
2 colheres de sopa bem cheias de creme de leite
2 colheres de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de café de café solúvel

Esta receita é para um bolo pequeno. Usei duas formas redondas de 20 cm. Se preferir um bolo maior, dobre a quantidade dos ingredientes. Para um recheio bem farto, como eu gosto, a quantidade citada é a ideal. Num bolo maior ou você mantém uma camada mais fina de recheio ou aumenta um pouco o recheio, não precisa dobrar. Mas para os que preferem recheios mais discretos, uma receita dá! 


Recheio

Coloque numa panela o creme, a manteiga e o açúcar e leve ao fogo até tudo estar bem derretido. Tire do fogo e misture o coco e a baunilha. Leve à geladeira por no mínimo umas duas horas para adquirir consistência.

O bolo

Unte as formas com margarina e farinha de trigo.

Aqueça o forno a 180o.

Coloque a xícara de água para ferver.

Coloque numa tijela a farinha, o cacau, o açúcar, e o fermento peneirados. Misture.

Acrescente o café,  os ovos e o óleo. Misture bem até integrar todos os ingredientes.

Junte a água fervente e misture rapidamente até obter uma massa lisa e brilhosa.

Divida entre as duas formas, dê leves batidinhas com a forma para retirar o ar e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos.

Dica: se você não dispõe de duas formas iguais, faça uma só e aumente o tempo de forno. Depois corte seu bolo para rechear. Mas não deixe de investir nas formas, é muito prático.

Deixe o bolo esfriar completamente para rechear e cobrir.

Prepare a cobertura

Coloque numa tijela de vidro o chocolate e a manteiga.  Leve ao micro ondas para derreter por um minuto a um e meio. 

Acrescente o creme de leite e o café instantâneo e misture bem. O creme de leite ajuda a esfriar o chocolate e dar o ponto.

Coloque o primeiro bolo e cubra com o recheio, coloque o segundo bolo e cubra com o chocolate.


Dica: o café dá um realce no sabor mas não se destaca, apenas "colabora", use sem medo!