Não pesquisei, mas aposto com segurança que bolo de chocolate é a receita mais popular no universo dos blogs. São muitas e muitas receitas. E pequenas mudanças resultam em bolos com personalidade individual. Não sei quantos já publiquei, mas são certamente os mais pedidos por aqui.
E este bolo de chocolate ... ficou um espetáculo! A massa escura, graças ao cacau em pó e ao bicarbonato de sódio, ficou úmida com o sabor de chocolate muito intenso. A geléia artesanal de uva da Serra Gaúcha foi incrementada com o vinho do Porto e equilibra com perfeição a abundância de chocolate, e o glacê que recobre o bolo ficou leve, saboroso e nada enjoativo. Agora o cream cheese fica muito melhor com o chocolate ao leite. Já experimentei os dois e o chocolate amargo, para mim, não resulta numa boa combinação.
E no segundo dia o bolo fica muito melhor do que no,primeiro. Só não,gosta de geladeira. Então apenas mantenha em local fresco. Mas, não se preocupe, duvido que dure muito!
Massa
1/2 xícara de cacau em pó
1 xícara de açúcar
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colheres de café de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
130g de chocolate amargo picado
1 xícara de água fervente
1/2 xícara de óleo
2 ovos
1 colher de sopa de extrato de baunilha
Cobertura
300g de cream cheese
4 colheres de cacau em pó
6 colheres de sopa de leite condensado
130g de chocolate ao leite
Um pouquinho de leite, se necessário
Recheio
8 colheres de sopa de geléia de uva
3 colheres de sopa de vinho do Porto
Pré aqueça o forno a 180o.
Prepare 3 formas redondas de 20cm, unte, faça um círculo de papel manteiga para forrar o fundo, unte também o papel e reserve.
Misture todos os ingredientes secos peneirados numa tijela, junte os ovos e o óleo. Misture bem até integrar tudo. Acrescente a água fervente e misture bem. Ao final coloque o chocolate picado e o extrato de baunilha. Dívida ente as três formas e leve para assar por cerca de 15 a 20 minutos.
Prepare a cobertura
Misture o cream cheese em temperatura ambiente ao cacau em pó e o leite condensado. Derreta o chocolate e junte aos poucos à mistura de cream cheese. Se estiver muito espesso junte um pouquinho de leite. O objetivo é um creme brilhoso, bem liso, e com uma consistência cremosa e firme.
Prepare o recheio
Misture a geléia com o vinho do Porto.
Quando o bolo estiver assado, deixe esfriar uns cinco minutos na forma, desenforme e deixe esfriar completamente.
Reserve uma colher de geléia para decorar.
Coloque a primeira camada de bolo num prato de servir, e recheie com metade da geléia restante, coloque a segunda camada e recheie com o restante da geléia.
Coloque a terceira camada de bolo. Cubra como desejar com o glacê de cream cheese e chocolate. Eu coloquei uma boa quantidade sobre o topo do bolo e fui puxando para as bordas e laterais. Gosto do aspecto rústico e por isso não me preocupo em ter uma cobertura lisinha. Fiz um círculo no centro onde acomodei a colher de geléia reservada.
Dica: para o bolo não ficar deslizando na hora de cobrir use um palito de espetinho para firmar o bolo, fixando-o bem no centro do bolo, depois é só retirar.