Uma deliciosa sobremesa com milhares de calorias. Mas que valem cada uma delas. O doce de leite precisa ser de leite condensado cozido, que não desanda e mantém a forma. O toque sutil de café equilibra o doce muito doce do doce de leite. E a camada de cream cheese, levemente azedinha também tem a intenção de não deixar o doce passar da medida. O melhor é fazer de véspera, o bolo apura seus sabores de um dia para o outro. A estrutura do doce lembra o bolo de bolacha português, feito com creme de manteiga. Mas tenho um pouquinho de resistência à creme de manteiga, e como morro de amores por leite condensado cozido, não tive dúvidas. Ficou bom. Muito bom.
E, além disso, é fácil de ser executada. Uma boa idéia para o final de ano que se aproxima. Já pensou um punhado de cerejas sobre o topo? Cara de natal! Ou physalis ? Cara de ano novo! Fica a dica.
Ingredientes
500g de bolacha Maria
3l de leite condensado
100g de nozes
100g de creme de leite
80g de iogurte
150g de creamcheese
1 colher de açúcar de confeiteiro
2 xícaras de café coado e frio
1 colher de cacau em pó
Comece cozinhando as latas de leite condensado fechadas, em panela de pressão, cobertas de água, por 35 minutos, a partir do apito da panela. Abra somente depois de as latas esfriarem completamente.
Triture as nozes grosseiramente.
Misture o iogurte, o creme de leite, o creamcheese e o açúcar. Reserve na geladeira para que a mistura fique firme.
Misture as nozes com uma lata de leite condensado cozido. Reserve.
Comece a montagem do bolo. Use uma forma de fundo removível de cerca de 20cm. Unte com manteiga.
Faça a primeira camada de bolacha. Passe cada bolacha no café frio e forre o fundo da forma formando está primeira camada, dupla, para dar melhor sustentação ao bolo. Em seguida cubra com uma camada fina de doce de leite com nozes, continue com outra camada de bolacha, a partir de agora, camadas simples. Pode sobrepor levemente as bolachas para fechar bem. Não esqueça de passar uma por uma no café. Vá cobrindo cada camada com o doce de leite simples, com nozes, e a mistura de cream cheese. Finalize fazendo uma camada dupla de bolacha apenas nas bordas do bolo formando uma depressão no centro onde colocaremos o restante do cream cheese. Mas antes de finalizar com o cream cheese, cubra as bolachas com doce de leite e polvilhe com cacau em pó (opcional). Agora o cream cheese no centro de forma decorativa. Leve à geladeira por umas duas horas. Desenforme e finalize as laterais com doce de leite.
Dica : para desenformar, passe uma faca nas laterais, posicione a forma sobre uma lata de tomates, por exemplo, e deslize delicada e cuidadosamente a forma para baixo. Aconselho a manter o fundo da forma no prato de servir. Sou meio desajeitada e minha torta já foi parar no chão neste momento. Então, só retiro com total segurança. Mas, nem todo mundo é trapalhona como eu...
