A bolacha foi uma constante nos doces que comi na infância. Mas era sempre como pavê. Inúmeros recheios sempre dentro de uma travessa, tudo super úmido e delicioso. Mas essa maneira mais portuguesa de fazer doce com bolacha me agrada muito. É só montar dentro de uma forma e ao desenformar o resultado é muito atrativo. Só é necessário se tomar cuidado com o recheio para que não desande. Por exemplo o doce de leite em geral desanda. Então recomendo o leite condensado bem cozido que se mantém melhor inclusive em contato com outros ingredientes. Um truque que aprendi com uma amiga é cozinhar o leite condensado e deixá-lo esquecido na geladeira. Na hora de preparar uma sobremesa a parte mais demorada já está pronta. E sabemos, serve para tudo: recheio, cobertura ou base para uma mousse, por exemplo. Divirta-se!
Bolo de bolacha e amendoim
Cerca de 300 bolacha tipo Maria, Leite ou Maizena
3l de leite condensado Moça
2 xícaras de amendoim torrado e sem pele
1 xícara de café coado forte
1/4 xícara de Amarula ou outra bebida à gosto
Cozinhe em panela de pressão as latas de leite condensado, cobertas por água, por 40 minutos contados a partir do início da pressão. Retire e deixe esfriar antes de abrir.
Triture grosseiramente o amendoim. Comprei um amendoim já sem pele e torrado, sem sal. Usei um processador para triturar, nesse caso cuidado para não triturar demais.
Dica: Pode-se torrar em casa e depois retirar a pele. Só precisa de um pouco mais de tempo.
Reserve meia xícara do amendoim triturado para decorar. Misture o restante com duas latas do leite condensado cozido. Reserve a terceira lata para cobrir.
Forre cuidadosamente a forma escolhida com filme, deixando uma boa borda para fora da forma.
Misture o café ao Amarula. Pode ser um outro licor ou até whisky. No caso de bebidas mais fortes diminua a quantidade.
Faça uma primeira camada de bolacha, passando uma a uma pela mistura de café.
Cubra a camada de bolacha com uma camada fina do creme de amendoim. Use duas colheres para facilitar seu trabalho.
Agora é só alternar as camadas até acabarem os ingredientes. Não esqueça de umedecer levemente cada bolacha.
Cubra com filme e aproveite para pressionar levemente o bolo. Use outro pedaço de filme para cobrir, não use as abas nas laterais porque você precisará delas para desenformar o bolo.Leve à geladeira de uma dia para o outro.
Depois do descanso na geladeira, retire o plástico da parte superior e passe com cuidado uma faca nas laterais para que entre um pouco de ar que facilitará a tarefa. Vire sobre o prato de servir dando leves batidinhas para que o bolo se solte. Cubra com o leite condensado cozido reservado.
Dica: Sobrou um pouco da terceira lata, guardei na geladeira para outro uso.
Decore com o amendoim. Se o dia estiver fresco pode manter fora da geladeira. Com muito calor é recomendável refrigerar.
