Bolo ao chocolate duplo e geléia de marmelo



Mais um bolinho de chocolate para a coleção. E ficou espetacular. No primeiro dia, no segundo dia. Quem comeu se encantou. Os pedacinhos de chocolate ficaram muito presentes e a geléia dá uma cremosidade ao centro do bolo divina. Cortei o primeiro bem fresquinho, e o chocolate estava ainda molinho. O segundo que comi no dia seguinte o chocolate estava bem firme graças à máxima de 16o do dia. Igualmente delicioso.  E ainda me deixei ao luxo de acrescentar uma bela colherada de creme azedo. Genial! 


Ingredientes

2 xicaras de farinha de trigo 
1/2 xicara de cacau em pó
1 e 1/4 de xícara de açúcar 
1 colher rasa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
2 ovos
2/3 xícara de óleo (canola, milho)
1 e 3/4 xícara de água fervente
1 xícara de chocolate picadinho
80 g de chocolate amargo picadinho
6 colheres de geléia de marmelo

Alguns ingredientes são fundamentais para que a receita dê certinha. 

Para ter um bolo de chocolate bem pretinho, precisa usar cacau, ou pelo menos um chocolate em pó com no mínimo 50% de cacau. E o bicarbonato de sódio é imprescindível, ele vai acentuar a cor escura do bolo.

A xícara de chocolate picadinho usei ao leite, mas todos chocolates variados. Aqui em casa tem uma lata de chocolates. E com frequência vão ficando alguns que ninguém come. Desta vez tinha duas barrinhas ao leite da Cacau Show, um mesclado preto e branco, um mini suflair e dois bombons sobrados da Páscoa! Piquei todos com a faca e deu uma xícara. Considerei satisfatório. Quando não tem sobras uso chocolate ao leite ou amargo.

Para o topo do bolo usei chocolate amargo 70% e uma geléia de marmelo da Serra Gaúcha. Presente da minha cunhada que me abasteceu de mel e geléia.

Pode ser uma outra geléia. Aquelas que vão ficando na geladeira. 

Coloque a geléia num  recipiente que vá ao micro ondas juntamente com duas colheres de água. Aqueça por 30 segundos. Misture bem. A textura da geléia ficará mais leve e isso ajudará para que permaneça no topo do bolo, sem descer para a base. Reserve.

Comece seu bolo. 

Antes de tudo unte e enfarinhe duas formas redondas, de 20cm, de fundo falso. Pode ser uma só, grande. Este bolo deve ficar baixinho para que o chocolate picado e a geléia se mantenham bem presentes ao comer o bolo.

Pré aqueça o forno a 180o.

Numa tijela peneire todos os ingredientes secos. Faça uma cova no meio e coloque os ovos e o óleo. Misture muito bem para que os ingredientes se integrem completamente e não sobre nenhuma farinha ou açúcar sem se misturar. Acrescente a água fervente. Misture rapidamente. Quando a massa estiver bem lisa acrescente a xícara de chocolate picadinho.

Despeje nas formas, ou na forma escolhida, no centro do bolo espalhe o chocolate amargo picadinho e a geléia, não deixe chegar à borda, por que pode queimar. Se estiver usando duas formas pequenas divida o chocolate e a geléia.

Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos para as formas pequenas, ou quarenta para a forma grande. Faça o teste do palito. Nas laterais estará sequinho, mas o centro por causa do chocolate e da geléia o palito sairá úmido. 

Desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro nas laterais.


Para o creme azedo é só misturar um pote de 300g de creme de leite fresco, um pote de 170g de iogurte natural integral e o sumo de meio limão. Misture bem e deixe repousar, 15 minutos e estará pronto para servir. Mantenha em geladeira.