Os muffins são bolinhos rápidos, doces ou salgados, que permitem a combinação com muitos outros ingredientes. Nesta receita o sabor picante e forte do pamesão fica bem presente, e as sementes de gergelim além de acrescerem seu sabor , valorizam a textura, criando um gostoso contraste do crocante com a maciez da massa.
E são ótimos para o café da manhã, para o lanche, para acompanhar uma sopa, uma salada. Além de muito fáceis de fazer. A única atenção especial é misturar apenas o suficiente para juntar os ingredientes, isso garante a leveza do bolinho. No mais prepare a manteiga, um patê, uma geléia, porque bom mesmo é comê-los quentinhos!
Ingredientes
Para 12 muffins
1 e 1/2 colher de sopa de gergelim preto
1 e 1/2 colher de sopa de gergelim branco
1 xícara e 1/2 de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 xícara de parmesão ralado na hora
1 ovo
125 a 130 ml de leite
50 g de manteiga derretida
Aqueça o forno a 200o.
Unte com óleo forminhas pequenas.
Coloque numa frigideira as sementes de gergelim para tostar. Deixe em fogo bem baixo, e vá sacudindo delicadamente a frigideira, até que o gergelim branco fique levemente dourado. Deixe esfriar.
Separe uma colher do gergelim torrado e reserve para decorar.
Numa tijela misture a farinha, o fermento, o gergelim, e o parmesão. Reserve.
Num outro recipiente misture o ovo, o leite, o sal e a manteiga derretida e fria.
Dica: não preciso de muito sal para o meu paladar, então o parmesão é suficiente para dar o sabor salgado. A utilização da "pitada" fica a seu critério.
Junte a mistura líquida à mistura seca e mexa com uma colher apenas para combinar os ingredientes. Não se deve mexer demasiado, a massa deve manter grumos, para garantir um muffin bem levezinho.
Coloque a massa com uma colher nas forminhas,ocupando 2/3 do espaço e polvilhe as sementes reservadas sobre o topo. Leve ao forno até os bolinhos estarem dourados nas bordas.
Gosto de servir os muffins quentinhos. Mas mesmo no dia seguinte eles continuam muito gostosos.
Receita baseada na publicação Muffins da coleção Le Cordon Bleu.