Baião de dois é na sua essência uma mistura de arroz e feijão. Prato típico nordestino leva também carne seca e queijo. Esta versão caseira é uma forma gostosa de variar o cardápio diário. Faço com linguiça e queijo coalho, mas até uma muçarela funciona. Afinal variar o dia a dia é muito divertido.
Ingredientes
1 xícara de feijão fradinho
1 xícara de arroz
3 cebolas
2 dentes de alho
2 linguiças calabresa
2 colheres de bacon picadinho
2 unidades queijo coalho tipo espetinho
1 colher de café de cominho
1 folha de louro
2 colheres de óleo
1 colher de sopa de manteiga
+ou-5 a 6 xícaras de água quente
2 colheres de sopa de caldo líquido de carne
- Escolha e lave o feijão e coloque para cozinhar em panela normal, apenas com água e a folha de louro por cerca de 30 a 40 minutos até que esteja macio.
- Enquanto isso corte uma das linguiças em rodelas e a outra em pequenos cubinhos.
- Pique uma cebola em cubinhos e as outras duas em meias rodelas médias reserve separadas. Pique o alho e reserve.
- Numa panela grande frite o bacon, acrescente a linguiça picadinha, deixe dourar bem. Acrescente a cebola e o alho picados. Esta fase é muito importante para dar o sabor do prato, quanto mais dourado e refogado estiver mais gostosa ficará a receita. Deixe que faça um bom fundo de panela. Só então acrescente o arroz parboilizado e deixe se misturar com o fundo de panela. Deixa apenas fritar. Desligue e reserve.
- As cebolas cortadas em meias rodelas vão fritar em outra panela, em 2 colheres de óleo até que estejam bem tostadas. Retire e reserve. Nessa mesma panela, sem acrescentar mais gordura frite as rodelas de linguiça até estarem douradas nas bordas. Reserve a cebola e a linguiça juntas.
- Como usei queijo coalho em espetinho, retirei os palitos e fiz fatias. Aí é só colocar numa frigideira anti-aderente e reservar para tostar depois.
- Aqueça as xícaras de água e dissolva o caldo. Acho que dos industrializados o melhor é o líquido da Maggi.
- Assim que o feijão estiver cozido, mas com os grãos firmes, dispense a água e acrescente ao arroz. Refogue junto, coloque o cominho, e vá colocando caldo quente até cozinhar. Quando o arroz e o feijão estiverem cozidos coloque 1 colher de manteiga. É importante mexer constantemente, para que não grude no fundo da panela.
- Eu gosto de uma mistura úmida e suculenta, mas se você preferir pode deixar mais sequinha.
- Quando o baião estiver quase pronto, leve ao fogo a frigideira anti-aderente com o queijo e deixe dourar. Se tiver paciência, vire com a ajuda de uma espátula e doure dos dois lados, se for demais pra você, um lado já resolve.
- Volte a linguiça e as cebolas em rodelas ao fogo para aquecer e monte o prato. Coloque o baião de dois, no centro as linguiças com cebola e ao redor distribua o queijo dourado.
Fiz uma abobrinha bem picadinha refogada rapidamente para acompanhar. Uma salada também vai muito bem.
