A alcachofra é uma flor. Por isso estamos na melhor época para consumi-la.
E além disso tem várias propriedades nutritivas e até medicinais. Mas como este é um blog de receitas e não de saúde, vamos à parte saborosa. A quantidade abaixo é para 3 ou 4 pessoas. E funciona muito bem como antepasto. O ritual de tirar folhinha por folhinha, mergulhar no molho, e raspar com os dentes a base carnuda sugere calma, bate-papo, relaxamento. E a minha receita se chama Maria Adélia porque essa receita aprendi com a própria e a degustei num momento delicioso numa viagem inesquecível para mim. Então, voilá, vamos à receita.
Ingredientes
2 alcachofras
1 limão
Sal
Corte o cabo das alcachofras rente à base. Lave-as bem em água corrente. Com uma tesoura corte as pontas de cada "folha". Além de ficar bonitinho ajuda na hora de comer.
Vire a alcachofra de ponta cabeça e achate-a contra uma superfície. Isso fará com que ela se abra um pouco. Lave novamente e leve para cozinhar numa panela com água, sal e o sumo do limão. Coloque um prato sobre as alcachofras para que não fiquem boiando na superfície. Levará cerca de 30 minutos para cozinhar. É fácil saber quando está pronta, é só puxar uma folha, se soltar com facilidade está cozida.
Molho
1 copo de iogurte natural
2 colheres de sopa de queijo gorgonzola amassado
1 regada de azeite de oliva
1/2 colher de café de açúcar
Pimenta do reino
2 ou 3 colheres de sopa de leite
Misture tudo até se formar um creme homogêneo.
Sirva as alcachofras com o molho, e deguste enquanto ri e conversa. Bom apetite!
Ah! Já ia esquecendo. Não esqueça de aproveitar o fundo da alcachofra. Quando chegar no final das folhinhas, você encontrará a parte do que parece uns espinhos, mas que não são, retire-os, e só puxar com o auxílio de uma faquinha, embaixo está a parte carnuda que é o fundo da alcachofra.
Uma delícia!
