Recebi esta receita via telefone. A ligação veio do Rio, mas a receita de Goiânia. Dedela aprendeu a receita com a Belzinha e achou que eu gostaria. Executei a receita em quinze minutos. Fácil assim. Amei. Amamos. Porque a minha primeira execução foi para compor a entrada de um churrasco em casa de amigos.
Abobrinhas marinadas sempre são muito bem vindas. Faço uma versão à base de sálvia e azeite de oliva que já teve milhares de edições aqui em casa e esta com chimichurri terá o mesmo destino. Tenho fotos prontas da abobrinha com sálvia no meu arquivo e não sei porque ainda não foi publicada. Mas a falha será em breve corrigida.
Então meu afetuoso agradecimento à minha comadre Maria Adélia, ou Dedela para os íntimos e à Isabel ou Belzinha como a chamam a família e os amigos.
A abobrinha como entrada para o churrasco é escandalosamente adequada, e já imaginou como recheio de um belo sanduíche na companhia de fatias de frios? Ou valorizando uma salada cotidiana? Ou como entrada para qualquer outro cardápio?
Ingredientes
2 abobrinhas brancas bem frescas
Cerca de 1/4 xícara de azeite de oliva
Cerca de 3 colheres de sopa de chimichurri pronto
Sal
Gelo
Lave as abobrinhas, corte as pontas e faça fatias bem finas com um mandolim no sentido do comprimento. Coloque num recipiente que possa receber água fervente
Prepare o molho misturando o chimichurri com o azeite de oliva. Reserve.
Sobre o chimichurri: um mix de ervas e temperos desidratados que são misturados a água, vinagre e azeite e que é o típico molho que acompanha as carnes nos pampas argentinos e uruguaios. Muito popular no Brasil, é facilmente encontrado. Usei um molho já pronto ao qual adicionei mais azeite de oliva. Se encontrar apenas o mix desidratado siga está receita.
Ferva água.
Prepare um recipiente com água e gelo.
Verta a água fervente sobre as fatias de abobrinha, deixe por cerca de 15 segundos, escorra a água quente e mergulhe as abobrinhas na água com gelo. Assim que esfriar, escorra e deixe numa peneira até que esteja bem seca. Ou coloque as fatias entre duas toalhas e retire todo o excesso de água.
Dica: a abobrinha precisa ficar bem firme, cuidado com o tempo na água fervente.
Numa travessa faça uma camada de fatias de abobrinha, salpique levemente com sal e regue com o molho. Faça camadas assim até acabarem as fatias.
Dica: usei sal rosa do himalaia, que eu acho delicioso.
As fatias de abobrinha devem repousar por no mínimo algumas horas, ou o ideal é que fiquem marinando de um dia para o outro. Se necessário regue com mais um pouco de azeite de oliva.
Eu coloquei uma pimenta dedo de moça sem sementes fatiada, apenas nas laterais da travessa. Completamente opcional.